※ 引述《coconut0717 (笨椰子)》之铭言： : 想请教一下 卡夫的奶油乳酪 用来做CHEESE CAKE的那种 : 是荤食还素食?? 在网路上查了一下 都没有明确的资讯 : 偏偏男友的妈妈又是吃素的 最近在试做一些糕点 : 都很怕她破戒... : 还有安佳无盐奶油 网路上说是动物性 : 那有盐奶油也是动物性的吗?? 先跟你说明一下，一般来说吃素有分两种 一种是全素，指的是与动物的肉、油、血等物质都不吃，包含葱、蒜等 另一种是蛋奶素，指的是除了动物的肉、油、血等物质都不吃，以及葱、蒜等不吃 以外，却有吃蛋类、乳制品类的食品。 而奶油有分动物性、植物性两种 植物性通常是由棕榈树、椰子树、可可树、或是食用植物油经由化学添加物合成的 制品，通常为乳玛琳、棕榈油、椰子油、可可脂等…。 动物性奶油指的是由羊奶、牛奶以油水分离的技术把奶水和油脂分离後，再加工制 成的，并非从动物皮下的油脂拣取出来的猪油、牛油、鸡油，而动物性奶油有分纯 奶油（生奶油）及含水奶油（安佳无盐奶油就是含水奶油的一种） 全素主义认为，蛋和乳制品都是由动物体内产生而成的，像牛奶是由乳牛的血液经 由乳腺转化而成的乳水，因此他们认为这是算荤类 奶蛋素主义则认为，牛奶取得并非杀生、市售的鸡蛋也是无受精胚胎的鸡蛋并不会 有小鸡生出来，所以不算是杀生，而可食用。 所以你男友的妈妈如果有吃奶蛋素的话，可以用动物性的奶油乳酪来做。 另外一提，很多人认为植物性油脂比动物性油脂来得健康，其实这是错误的观念， 事实上有不少的植物性油脂的确比动物性油脂健康，比如大豆沙拉油、橄榄油、葵 花油等等…但是像植物性奶油却非如此，主要是因为要将植物油变成乳化作用的产 品，而加了不少人工添加物制成的反式脂肪油，反而会对人体的心脏、血管产生更 不好的作用，像是奶精与奶粉非同一种物质，但不少人会误以为奶精是牛奶制成的 ，其实它的主要成份是由棕榈油和椰子油经过乳化剂制成的，长期饮用会造成血管 阻塞等问题。 奶精粉更是可怕。 反而食用牛奶及动物性奶油，因为它的成份本来就有天然的乳化性质，相对的人工 添加物也比植物性奶精、奶油来的低，反而易被人体吸收及消化。 反式脂肪的植物油反而会留在人体内消化不了也排不出去…。 --

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