作者changhsuchen (天使传说)
看板baking
标题[蛋糕] 请各位蛋糕达人救救我的蛋糕
时间Sun Apr 27 20:58:47 2008
正如标题所示，小弟看了几位高手可口的网志教学後自己及女友买了一些材料及工具想
要自已试作看看，结果不料..不知为什麽的我的蛋糕好像只有表面发起来，底部好像不
熟，至於图的话呢如右所示
http://0rz.tw/e041h
麻烦各位高手帮忙了，我是推测底部会不会是因为有隔着烤盘烤所以才变成那样...
不知道猜的对不对
备注我是先用180度上色，之後用150度，全程共烤45分钟
烤盘跟蛋糕是摆在中间那层烤
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 118.171.185.154
1F：→ meisterhaft:乍看之下还以为是布丁夹层的蛋糕(￣y▽￣)╭ 04/27 21:02
2F：→ whitejwhite:看起来也可能是没打发导致... 04/27 21:06
3F：→ changhsuchen:可是我用手打的蛮发的感觉= =" 04/27 21:09
4F：→ whitejwhite:要打到硬性发泡吧 还有蛋白跟面糊混合时手法要轻巧快 04/27 21:11
5F：→ changhsuchen:难道打发只能靠机械? 04/27 21:12
6F：→ whitejwhite:看您的工具罗 打蛋白有螺旋打蛋器(手动的)会比较好打~ 04/27 21:15
7F：→ whitejwhite:一般圆圆的那种打蛋器会打到很想发脾气... 04/27 21:16
8F：→ changhsuchen:什麽是螺旋打蛋器= =?有没有图可以借看@@? 04/27 21:22
10F：→ changhsuchen:谢谢你哦~看到了@@" 04/27 21:44
※ 编辑: changhsuchen 来自: 118.171.185.154 (04/27 21:55)
※ 编辑: changhsuchen 来自: 118.171.185.154 (04/27 21:56)
11F：→ BAKERY166:可不可以伸一下烤箱的图阿~外观感觉面糊没问题~ 04/28 08:31
12F：→ BAKERY166:似乎炉温 & 时间的问题比较大~ 04/28 08:32
13F：→ Nikira:嗯嗯 我也觉得 没烤熟？ 04/28 12:59
14F：推 mandinle13:这是全蛋打发的吗?我也曾经做出这样的蛋糕出来 分两层 04/28 17:38
15F：→ mandinle13:原因大概都是1.打不够发 要打到像半固体 流动缓慢(全蛋 04/28 17:40
16F：→ mandinle13:2.拌匀时没拌好 面糊消泡了 04/28 17:41
17F：→ mandinle13:3.烤箱温度不够 150会不会太低 还有没有一直偷开烤箱门 04/28 17:43
18F：→ mandinle13:这是我归纳我目前失败蛋糕的原因 给你参考 戚风分蛋打 04/28 17:45
19F：→ mandinle13:发的失败率很低 至少我分蛋没有失败过 全蛋发较复杂点 04/28 17:46