作者ymakijo (阿面)
看板baking
标题[问题] 酵母味道很重
时间Sat Apr 19 03:11:54 2008
我用面包机做面包，不知道为什麽都有很重的酵母味道
像昨天试做了牛奶馒头，蒸出来後成品算不错吃，
可是一样还是稍微会有点酵母的味道
为什麽会这样呢??
有没有什麽办法不要让酵母的味道这麽重呢?
还有没有发酵好的面团，做出来是不是就是会变发糕?
因为我有好几次都变成发糕的样子= =
最後想请教一下
active dry yesat 跟 quick rise yeast的中文分别是什麽?
哪一个才是快发酵母粉/速发酵母粉??差别跟用法
先谢谢回答!!
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◆ From: 140.209.101.89
1F：推 Nikira:有加盐吗？适量的盐可以抑制酵母的活性，减低酒味～ 04/19 03:21
2F：推 Waitingchen:quick rise是速发，要用哪种要看面包机食谱，通常是 04/19 03:59
3F：→ Waitingchen:active，材料加的顺序也要注意，手册应该有写 04/19 03:59
4F：→ Waitingchen:面团没发起来会变石头（会变发糕就好了...T_T） 04/19 04:00
5F：→ Waitingchen:↑↑↑曾经做出几次石头的苦主 （汗） 04/19 04:01
6F：→ ymakijo:有,我有加,而且也有照面包机的食谱放,可还是有味道 04/19 23:36