作者cuteterisa (爱在樱花翩翩时搬家罗~~)
看板baking
标题[问题] 杏仁粉
时间Fri Apr 4 00:44:46 2008
我买的那本日文翻译的西点食谱
几乎每道饼乾或蛋糕都会添加杏仁粉(除了海绵/戚风没有)
我上次利用这本食谱做了马芬 结果烤出一堆油
不夸张 整个烤盘底下是一层油
後来我改试其他的马芬配方 就没烤出油来
不过相比之下两个配方奶油用量其实是差不多的
刚刚我又试做这食谱里的巧克力饼乾 也添加了杏仁粉
在揉的过程中 我发现整个面团很油
我猜想等等可能会烤出一堆油出来 XD
我想问这些油脂会不会是杏仁粉"惹"出来的呀?!
若是这样的话 我下次杏仁粉的含量要减少一点
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◆ From: 218.175.31.2
1F：→ dotcloud:用的杏仁粉是淡黄色颗粒颇粗的？ (比面粉粗一点) 04/04 00:49
2F：推 Nikira:泡的杏仁粉好像跟烘培用的不同喔～ 04/04 01:03
3F：→ whitejwhite:我好爱加杏仁粉的甜点 口感会变得很棒~ 04/04 01:26
4F：→ cuteterisa:确定是烘焙用的 不是泡的 烘焙坊买的 有点贵 04/04 01:58
5F：→ cuteterisa:饼乾烤出来了 幸好没有油 吓死我了 04/04 01:59
6F：推 tiamero:杏仁本来就含有丰富的油脂啊 不过对心血管很好 XD 04/04 11:02
7F：推 yinyin8801:有没有考虑调整杏仁粉比例降低~这样会不会好点>? 04/05 00:30
8F：→ dotcloud:如果是烘焙用的，建议调整一下炉温 04/05 00:37
9F：→ dotcloud:稍微拉高的10度试试看 04/05 00:37
10F：→ cuteterisa:谢谢各位的意见喔!! 04/05 03:05