※ [本文转录自 cookclub 看板] 作者: ymakijo (阿面) 看板: cookclub 标题: [问题] 食谱作法翻译的问题&水浴法 时间: Mon Mar 31 03:29:42 2008 想请问一下 1. cream shortening until light and fluffy. 其中的cream 跟light and fluffy的意思 我有去查个别单字的中文意义，虽然有解释 可是要换成烘焙上的做法就不懂了orz 是把shortening 打发的意思吗?还是发泡? 2.水浴法 虽然知道水浴法是要隔水加热，倒是对於它的实际超作上还是不太懂 像这样的烤模阿http://0rz.tw/143N，水要加在哪里阿?= = 好像没有地方可以给我放水耶orz 3. 像那种烤模↑ 烤蛋糕的时候是不是要在铺个烘焙纸在底下呢? 因为我没有烘焙纸，所以都只是在底层涂层奶油 但是烤出来底部都会焦掉黑黑的，用烘焙纸是不是就不会了呢? 4.单位换算 看很多食谱都是用重量g来量所需的材料的多寡，可是对於像我这种手边没有磅秤 器材很克难的人来说，酱好多食谱都没办法作喔>< (不会换算orz) 虽然我找了一下单位换算的表阿，可是酱换算实在很不准，而且有的不会算= = 想知道手边没有磅秤的人，是如何将公克换算成量杯的? 不好意思问题有点多orz 麻烦各位版友了 先谢谢回答的人!!!感激不尽!!! ps还是我应该po到baking版比较适当? ps玩烘焙真有趣:) 科科科 --

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