网志版： http://www.wretch.cc/blog/Melda&article_id=20691095 文字版： 配方参考 孟兆庆（2006）。孟老师的100道小蛋糕。台北市：叶子出版。 材料： 1. cream cheese 150g 2. 玉米粉 13g 3. 细砂糖 45g 4. 牛奶 60g 5. 优酪乳 15g 6. 全蛋 1颗 7. 香草粉适量 作法： 1. cream cheese 室温放软。 2. 分次加入细砂糖，隔水加热至糖融化，成无颗粒的光滑状态。 3. 加入牛奶、优酪乳与玉米粉搅匀，离开热水降至室温。 4. 分别加入全蛋及香草粉搅匀。 5. 请使用非活动式的烤模，底部舖烘培纸（较好脱模，若用活动式烤模，请包上一层铝 箔防水），将cheese糊倒入。留一小部分与可可粉搅匀并拉花。 6. 烤箱以180度C预热。 7. 将要烤的蛋糕放在烤盘上，并在盘中注满热水。 8. 入烤箱以180度C烤约30分钟（视蛋糕大小与厚度而定）。 9. 出烤箱前用牙签检查是否有沾粘，如有少许沾粘即可出炉。 10. 降温後进冰箱冷藏，隔天即可食用。 後记： 想要增加口感，模型底部可铺上压碎的饼乾，用奶油和成团状，再冷藏或冷冻 我这次用巧克力代替奶油，虽然巧克力加碎饼乾很好吃 但是底部太硬了，切出来的蛋糕都不好看 而且巧克力和蛋糕体会分开￣▽￣|| 这次经验证明─还是乖乖换回硬度比较低的纯饼乾或是派皮当底吧 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 118.165.231.199