1.你的ID是？ noone 2.点名你的ID是？ 超可爱活泼的板主sorseress 详情请见文章代码(AID): #17uce3T6 3.接触烘焙或制作点心食品有几年呢？ 第一次成功是在2007年8月8日。 当时寄住在师长家， 师母带着我和他四岁的小女儿一起制作马芬。 所有材料轻松地拌在一起就好了， 从此马芬成为我早餐菜单的固定班底。 4.你为什麽喜欢烘焙或制作点心食品？ 主要是对贤妻良母有一种憧憬。 另外， 烘焙又像化学实验， 综合一些材料、控制一些条件， 就可以"创造"出美味(或可以吃的XD)食物。 真是好玩极了。 小学中年级的时候， 在自然科学杂志上看到桃酥食谱， 曾经和同学一行三人计画一起烘烤， 後来因故计画中断。 中学一年级的时候， 有一年过年心血来潮烤了一大片"巧克力蛋糕"， 一嚐立刻满心失落， 活脱脱只像是发糕， 不过堂哥称赞好吃， 让我的烘焙魂不至於飞散XD 虽然沉寂了好几年， 现在总算又有机会舒展烘焙的慾望了。 5.你最喜欢烘焙或制作的点心食品是？ 马芬：因为简单。 台式甜面包：因为住美国买不到。 6.承上题，你会用谁的哪首曲子来描述她？（流行古典爵士嘻哈都可以） Vitas 俄罗斯岸边 http://blog.xuite.net/hn85294975/vitas/4151514 这是有字幕的MV连结。 姑且不论翻译的通顺或正确与否， 这首歌开头的轻快节奏、 低语、 和反覆的歌词， 道尽了一心想回到家乡的异乡人的心声。 美食作家总是将乡愁和食物一盖而论， 从最早的唐鲁孙、林语堂、韩良亿、蔡珠儿……， 无不竭尽所能寻找或回忆小时候的家乡滋味。 这个MV到了末尾， 就是大家聚在一起大啖家乡食物。 当我在揉面包面团的时候， 正是这股对小时候的味道的期盼， 支持我一直揉继续摔， 直到出现薄膜为止 ^O^ 7.你最喜欢参观哪位高手的部落格？（请附上网址）为什麽？ 周老师的美食教室 http://blog.yam.com/homeeconomics/ 跟另外一位不在国内的板友一样^^。 因为周老师提供的食谱， 很多都是我们从小吃到大的东西。 以前， 可能出门转角的面包店、门前路边的小摊子就有卖了， 从不考虑这些食物是可以"做"出来的。 还好在买不到的艰困时刻， 发现了周老师的部落格， 在老师详尽无私的解说下， 以完全的烹饪新手之姿， 复制出一道道熟悉的味道。 美味不减健康加倍，真是太感激了。 8.自从你接触烘焙与制作点心食品以来，最得意或最有心得的作品是什麽？ （请附上配方做法，有照片更好罗！） 桃酥，因为这是我事隔多年之後， 终於实现的儿时梦想^^。 原分享於cookclub板， 原文还有附一些制作心得， 因为本文篇幅已经很大了， 就精简一下罗。 配方： (A) 低筋面粉 200g 猪油117g 糖粉150g 水 40g 小苏打粉 2g 核桃 50g (B) 低筋面粉 100g (C) 蛋黄一个+水一小匙 做法: 1/以打蛋器将猪油和过筛的糖粉打到膨发 2/加入小苏打水(材料中的40g水和2g小苏打混合後分次倒入) 打到水与油不分离。 3/加入(A)的面粉用刮刀拌合 4/再加入(B)的粉料， 先用刮刀拌合。 尽量不要搓揉面团，以免面粉出筋。 5/加入碎坚果混合，最後再用手整成团。此时的面团不黏手。 6/分成16小团， 滚圆。 7/用手掌压扁， 再用手指在面团中压个凹痕， 至少压入一半深。 8/排入烤盘， 不需先铺蜡纸或抹油。 9/表面涂上蛋液 10/390℉=200℃烤约18分钟或表面金黄 11/取出烤箱， 尽快散热成品较酥脆。 照片待补。 9.你最想推荐板友尝试做哪一种点心食品？为什麽？（请附上配方与做法） 马芬： 因为简单又快速， 变化多， 且几乎不会失败。 书在美国， 请容我过几天回美国再补。 10.你最常出现的食品材料行是？为什麽会选择这里？（请附上地区、店名与电话） 大家发： 台北县板桥市三民路一段99号 TEL:(02)8953-9111 FAX:(02)8953-0611 因为离家近，坪数大， 东西也很齐全。 但是店里分装的粉类食材包装袋看起来有点脏脏的， 我不太敢买…… 有人可以分享一下使用後的评价吗？ 另外， 我在美国是到有机商店购买烹饪食材。 (除了面粉，因为消耗量大，负担不起有机面粉。) 既然都要自己动手做， 当然希望用较天然较好的材料。 但是国内我到过大家发、迪化街， 发现店里卖的材料其实跟市面上餐饮业使用的是一样的。 这样， 我们的选择就只剩下加或不加而已。 却无法选择较好的材料。 至於百货公司附属的外商超市或材料百货， 价格又哄抬地太高。 希望国内也能有有机商店提供健康和平价的食材。 或有板友有消息？可否介绍一下。 11、你想点名哪位板友？（请附上ID） 感谢zo4同意接受我的点名 :-) zo4总是很大方地分享成功包括错误的经验 看他的文章对生手很有帮助喔^^ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 125.225.17.30 ※ 编辑: noone 来自: 125.225.18.14 (03/25 23:15)