1.你的ID是？ swatch3310 2.点名你的ID是？ yaqqe 跑去旧金山玩了一个星期,发现被点名 不过,隔了好几天才能发文 真是不好意思 3.接触烘焙或制作点心食品有几年呢？ 大约是五年多吧 来美国念书後,才开始碰厨房 4.你为什麽喜欢烘焙或制作点心食品？ 其实我比较少作烘培点心,因为,我现在住的地方,不能用烤箱 要烤东西,要跟朋友借厨房 不过,我很享受做出来的成就感, 为朋友,喜欢的人,做东西的那份小心翼翼的感觉 还有,边做边想像别人收到时,吃到时觉得真是太好吃的神情 5.你最喜欢烘焙或制作的点心食品是？ 有好几个耶,且根据季节,心情不同,会想吃不同的东西 天气热时,想吃奶酪,酸酸甜甜的柠檬塔 甚至是水果优格,简简单单也好 豆花,绿豆莲子汤等 秋天会特别想吃栗子的甜点,或是南瓜派 冬天温热的巧克力,布朗尼,热苹果派,或是满是酒香的兰姆蛋糕 也会想喝温热的红豆汤,地瓜姜汤 有时慕斯蛋糕吃太多,会想吃简单的海绵蛋糕,戚风蛋糕等 6.承上题，你会用谁的哪首曲子来描述她？（流行古典爵士嘻哈都可以） 说描述,或是在享用时,喜欢搭配什麽音乐? 我不知道怎麽形容我喜欢的甜点 不过,任何让我觉得很轻松,幸福的音乐,我觉得都不错 像是夏天的甜点,就适合basa nova,在海边的感觉 冬天我觉得适合情歌,浓浓甜甜的,很温暖, 我喜欢中文的可爱女人,superwoman,之类的,让我甜在嘴里,暖在心理 当然,如果是我爱的人唱给我听,会觉得更感动 7.你最喜欢参观哪位高手的部落格？（请附上网址）为什麽？ Jing0511 我不知道她有没有上PTT 不过,我很喜欢他的网志,中式西式料理都有很棒的参考,甜点也有 很适合我平时作菜灵感来源 http://www.wretch.cc/blog/jing0511 8.自从你接触烘焙与制作点心食品以来，最得意或最有心得的作品是什麽？ （请附上配方做法，有照片更好罗！） 美式Brownie,很浓郁,很湿润,很适合冬天,生理期来时,狠狠咬一大口 原食谱来自foodnetwork, Ina's Outrageous Brownie,不过,我有修改过 Outrageous Brownie: 材料: 无盐奶油 350克 semisweet巧克力 625克 鸡蛋 6颗 咖啡粉 3汤匙 香草精 2汤匙 砂糖 1.5杯(或少於) 面粉 1杯 泡打粉 1汤匙 盐 1小汤匙 切碎的核桃 2杯 巧克力碎片 350克 做法: 1.烤箱预热350F,烤盘用奶油均匀涂抹後,洒点面粉备用 2.隔水加热,将奶油,还有巧克力(semisweet)融化,放凉备用 3.将鸡蛋,糖,盐,咖啡粉,香草精,搅拌均匀,然後倒入融化的巧克力. 4.加入面粉,还有泡打粉,搅拌均匀 5.巧克力碎片,跟碎核桃拌匀,加入几汤匙的面粉, 可以防止烘培时,全都沉在底部,然後,拌入步骤4的面糊中, 倒入烤盘,不要倒太厚,约3公分的厚度 烤大约30分钟,或是直到牙签插入,没有沾黏巧克力糊,就可以,不要烤太久,不然会偏乾 9.你最想推荐板友尝试做哪一种点心食品？为什麽？（请附上配方与做法） Panna Cotta,义式奶酪 很简单,而且,冰冰凉凉的,很适合逐渐转热的天气 制作时,也不会有种在厨房很慌忙,且,要被热死的感觉 http://aliciahuang.blogspot.com/2007/08/panna-cotta-pot-de-creme.html Panna Cotta: 材料: 鲜奶油 700cc 鲜奶 300cc 糖 90g 吉利丁 2包(14g) Irish Cream liquor 1大汤匙 作法: 1.将吉利丁溶解 2.小火煮鲜奶油+鲜奶,慢慢加入糖,让糖溶解 3.加入溶解後的吉力丁,搅拌均匀後,加入irish cream liquor,熄火 4.盛装到容器里,放入冰箱冰到凝结,我是下午做好,直到晚上才吃的 覆盆子酱: 新鲜覆盆子 1盒 糖 适量 水 少许 作法: 锅子里,加入水,跟覆盆子,边搅拌边加入糖, 我没有做很甜,因为panna cotta已经是甜的了,煮好放凉後,放入冰箱保存 要吃的时候,将覆盆子酱淋到panna cotta上面就可以了, 做起来是比较细致不Q的口感,吉力丁加的少, 要冰久一点才能成型,不过,我比较喜欢这种绵密的口感 柠檬塔,酸酸甜甜的,很清爽,照片照的不够好,不过,我很推荐这各食谱 http://aliciahuang.blogspot.com/2007/12/blog-post.html http://www.flickr.com/photos/diesel26/2352927183/ 柠檬塔 塔皮: 奶油 2 1/4 条(切小方块) 面粉 3杯 细砂糖 3/4杯 盐巴 1小汤匙 蛋黄 3颗 冰水 3汤匙 香草精 1小汤匙 作法: 1.将面粉,砂糖,盐巴,混合均匀,加入奶油, 用food processor拌匀,成颗粒状(黄豆大小) 2.将蛋黄,香草精,拌匀,加入1.,边搅拌,边视情况加入冰水, 面团应该看起来有点湿润而已,我用了两汤匙的冰水而已, 冰水加太多,吃起来不酥 3.将刚成团,还有点松散样的面团,倒到保鲜膜上, 尽量不要去压,让他结成一大球状後,包起来,放到冰箱,最少,冰一个小时 4.烤箱预热华式400度 5.冰冷的面团,如果有冰过夜,先退冰一下, 分割成小块,压入烤模,放进烤箱,烤约12分钟 柠檬内馅: 奶油 12tablespoon 糖 1杯 柠檬汁(新鲜的) 1杯 柠檬皮 一汤匙 鸡蛋 6颗(打匀) 盐 1小汤匙 作法: 1.将奶油用小火融化,加入糖,打匀的鸡蛋,柠檬皮,柠檬汁,盐巴, 不断的搅拌,一定要不停搅拌,不然会结块, 直到整锅看起来,有点像是浓汤一样,熄火,放凉 蛋白装饰: 鸡蛋白 3颗(做塔皮剩下的) 砂糖 3/4杯(可减少) 作法: 1.将蛋白先打到湿性发泡,分次加入砂糖,打到乾性发泡 塔皮烤好後,装入放凉的内馅,放上打发的蛋白, 放烤箱最上层,用broil,烤一下,要注意,很容易烧焦 10.你最常出现的食品材料行是？为什麽会选择这里？（请附上地区、店名与电话） 我不在台湾,食品材料都在美国的大型超市买 11.你想点名哪位板友？（请附上ID） uya0929 -- Blogger:Everyday America:http://aliciahuang.blogspot.com/ 网路城邦:http://city.udn.com/v1/blog/index.jsp?uid=yingchiehh --

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