1.你的ID是？ cakecat 2.点名你的ID是？ sorceress, yaqqe 其实是版大先点名啦~ 但是最近太忙拖稿，就也被yaqqe版友点到名，真的很荣幸呢^o^b 3.接触烘焙或制作点心食品有几年呢？ 嗯....断断续续约7年了吧 4.你为什麽喜欢烘焙或制作点心食品？ 一方面是我自己超爱吃甜点，另外烘烤出来成就感十足， 无论家人自吃或是送朋友都超受欢迎， 被称赞（灌迷汤?）之下就无怨无悔一直作罗XD 5.你最喜欢烘焙或制作的点心食品是？ 有好几个耶:P 我最喜欢容易记忆的基本版蛋糕饼乾， 可以依个人喜好变化，加入乾果蜜饯或换成巧克力、抹茶口味等 (1)分蛋法海绵蛋糕 http://cakecat.blogspot.com/2006/12/recipe-sponge-cake.html 这个蛋糕变化超容易，常做到我已经把食谱背起来了 :P [材料] 面粉180g 糖160g 蛋6个 泡打粉少许 牛奶100 cc [作法] 1. 面粉加入泡打粉过筛。 2. 将蛋白与蛋黄分离，蛋黄打散加入80g糖打至泛白，再加入牛奶拌匀。 3. 将蛋白稍微打发，再分二至三次加入80g糖打发至举起打蛋器不会掉下来的程度。 4. 烤箱预热180度。 5. 粉类分二到三次加入2中拌匀。 6. 将3分二到三次加入5中，用刮刀轻轻拌匀，小心不要把蛋白泡沫弄破。将蛋糕面糊倒入模型中，将模型在桌面敲击数次消除过大的气泡，送入烤箱烤40分钟即可。 (2)水果蛋糕 http://cakecat.blogspot.com/2007/05/recipe-cake-aux-fruit.html 可以放比较久，送礼自用两相宜 [材料] 奶油250g 糖250g 面粉350g 泡打粉10g 蛋6个 糖渍水果乾（橙皮、杏桃、葡萄乾或樱桃）120g 兰姆酒60ml [作法] 1. 长型蛋糕模铺入烘焙纸，面粉混和泡打粉过筛，水果乾浸泡兰姆酒。 2. 奶油放置室温软化，分2至3次加入糖打发至泛白，再1次1个慢慢加入打散的蛋，打至均匀混和。 3. 酒渍水果乾切碎，加入少许面粉搅拌至表面沾满面粉。面粉分2至3次加入2中拌匀，再加入水果乾和剩下的兰姆酒拌匀。 4. 烤箱预热180度，将面糊倒入模型中，烤60分钟取出以牙签插入无面糊沾黏即可。 (3)姜饼 虽然只有圣诞节时才会做，而且面团很难揉常要请我爸出马，但真的很好吃！ http://cakecat.blogspot.com/2006/12/recipe-ginger-bread.html [材料] 面粉300g 糖50g 奶油40g 蛋1颗 小苏打2.5g 杏仁粉10g（添加香味用，若手边没有不加也没关系） 姜粉10g 肉桂粉10g 蜂蜜150 cc [作法] 1. 面粉加入小苏打、杏仁粉、姜粉、肉桂粉过筛。 2. 奶油加入糖打发，再加入蛋和蜂蜜拌匀。 3. 将1加入2中拌匀，揉成面团（会很硬，尽量揉匀即可）。 4. 烤箱预热至180度。将3杆平约3-5mm厚，用模型压出形状，送入烤箱烤约20分钟，表面金黄香气四溢即可。 6.承上题，你会用谁的哪首曲子来描述她？（流行古典爵士嘻哈都可以） 呵呵，这个有点难描述耶 我想应该是Balsa Nova那种感觉吧，有点摇摆，很悠闲的阳光下午茶 7.你最喜欢参观哪位高手的部落格？（请附上网址）为什麽？ Flowerbee http://www.wretch.cc/blog/flowerbee 她的照片都好漂亮喔（口水） 8.自从你接触烘焙与制作点心食品以来，最得意或最有心得的作品是什麽？ （请附上配方做法，有照片更好罗！） 巧克力慕斯蛋糕 http://cakecat.blogspot.com/2005/10/life-20051028-birthday-cake.html 某年做给闪光的生日蛋糕，平常很少做这种手续繁复多层大型蛋糕说 主要是嫌麻烦啦~ 我都很急着吃:P [材料] 分蛋法蛋糕体： 蛋黄6个 蛋白6个 糖150g 低筋面粉70g 玉米粉50g 可可粉15g 酒糖液： 水100ml 糖70g 威士忌或兰姆酒30ml 巧克力慕斯： 鲜奶油90ml 牛奶140ml 无盐奶油20g 黑巧克力250g 鲜奶油（打发用）100g 巧克力淋酱： 黑巧克力125g 鲜奶油50ml 牛奶50ml 表面装饰： 杏仁 粒 适量 [作法] 巧克力蛋糕体： 1. 粉类混和过筛，蛋黄打散加入一半的糖後，分2到3次加入粉类拌匀。 2. 烤箱预热180度，蛋白加入另一半的糖打发，分2到3次加入1中轻轻拌匀，倒入18cm蛋糕模中，放入烤箱以180度烤40分钟。 3. 蛋糕烤好後取出放凉，横切成三等分。 巧克力慕斯： 4. 将巧克力切碎放置钢盆中，牛奶与鲜奶油加热近沸腾倒入钢盆中，搅拌至巧克力融化，再加入奶油均匀混和。 5. 100ml鲜奶油打发，分2到3次倒入4中轻轻搅拌混和均匀。 6.在分离式蛋糕模中放入一片蛋糕，均匀抹上酒糖液，再倒入1/3慕斯抹平，重复此动作2次後，在最上层盖上蛋糕放入冰箱冷藏。 巧克力淋酱： 7. 巧克力切碎放入钢盆，鲜奶油和牛奶加热後倒入钢盆，搅拌至巧克力融化。 8.杏仁用160度烤5分钟，直到散发香味为止。将6放在垫有烤盘的钢架上，将7均匀淋上抹平，再以杏仁装饰即可。 9.你最想推荐板友尝试做哪一种点心食品？为什麽？（请附上配方与做法） 水果蛋糕罗~不容易失败，而且老少咸宜:D 10.你最常出现的食品材料行是？为什麽会选择这里？（请附上地区、店名与电话） ....老实说我很久没去食品材料行了 以前常去六张犁一家材料行和妈咪商店，都倒光了Q__Q 11.你想点名哪位板友？（请附上ID） nikocat1980 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 122.99.19.159 ※ 编辑: cakecathu 来自: 122.99.19.159 (03/22 20:14)