网志版： http://www.wretch.cc/blog/Melda&article_id=20962829 文字版： 配方参考 孟兆庆（2006）。孟老师的100道小蛋糕。台北市：叶子出版。 材料： 1. cream cheese 150g 2. 玉米粉 15g 3. 细砂糖 45g 4. 牛奶 60g 5. 优酪乳 10g 6. 全蛋 1颗 7. 香草精或香草粉适量 作法： 1. cream cheese 室温放软。 2. 分次加入细砂糖，隔水加热至糖融化，成无颗粒的光滑状态。 3. 加入牛奶、优酪乳与玉米粉搅匀，离开热水降至室温。 4. 分别加入蛋黄、打发的蛋白(约6分发)及香草精搅匀。 5. 请使用非活动式的烤模，底部舖烘培纸（较好脱模，若用活动式烤模，请包上一层铝 箔防水），将cheese糊倒入。 a. 由於蛋糕糊较膨松，若要拉花请注意用量，我这次巧克力糊倒太多，都沉到下面 去了，所以表面的花纹不是很明显。 b. 饼乾底作法：饼乾打碎，加入适量奶油，让饼乾屑可聚成一团，再铺於模型中。 6. 烤箱以180度C预热。 7. 将要烤的蛋糕放在烤盘上，并在盘中注满热水。 8. 入烤箱以180度C烤约30分钟（视蛋糕大小与厚度而定）。 9. 出烤箱前用牙签检查是否有沾粘，如有少许沾粘即可出炉。 10. 降温後进冰箱冷藏，隔天即可食用。 --

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