作者violahuang ( )
看板baking
标题[问题] 先打蛋白还是蛋黄?
时间Sat Mar 15 14:49:13 2008
很多分蛋蛋糕的食谱都要求蛋白蛋黄分开打,看步骤的叙述,
感觉好像要先打完蛋黄後再打蛋白,不过,蛋白里若沾到蛋黄
或油、水就打不发了,所以先打蛋黄的话,好像得把打蛋器洗
一洗再擦乾,才能拿来打蛋白,实在是耗时又麻烦.
我做过几次蛋糕,都是先打蛋白再打蛋黄,因为打发蛋黄的环
境条件没蛋白那麽严苛,不过,结果不是太成功,看讨论发现蛋
白太早打发的话会消泡,可是我打蛋黄没花很久的时间啊,蛋
白看来也没消泡.
如果大家都是先打发蛋黄的话,那真的需要把打蛋器洗过再去
打蛋白吗?还是说我先打蛋黄也是可以的?
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◆ From: 66.207.135.150
1F：推 tz69:我都用手动打蛋器隔热水先打蛋黄 然後电动打蛋器打蛋白~ 03/15 15:04
2F：→ Herc:一定要先打蛋黄...我自己是有两支打蛋器啦 ^^ 03/15 16:09
3F：推 wix3000:话说我上次靠爱与勇气把沾到蛋黄的蛋白打发了 03/15 16:18
4F：推 Agneta:我也是先打蛋白 这样就不用洗打蛋器~~~ 03/15 20:23
5F：推 Nikira:我都先打蛋黄欸，怕後来才打蛋黄会有意外事件，然後蛋白就 03/15 20:28
6F：→ Nikira:会消泡～ ＠＿＠ 03/15 20:29
7F：推 pinguino37:我习惯手打蛋黄糊，打好放着，电动打蛋白然後才混合 03/15 20:32
8F：推 zo4:蛋黄>刮刀 蛋白>打蛋器 我都这样做呢^^ 03/15 22:44
9F：推 contemus:刮刀有办法打蛋黄吗@@!!! 03/16 00:05
10F：推 dorn:先打蛋黄後打蛋白,混合的时候消泡,送进烤箱到成型前也在消泡 03/16 00:06
11F：→ dorn:这边说的"结果不是太成功"都是先打蛋白再打蛋黄吗? 03/16 00:12
12F：推 zo4:因为一开始不知道要用打蛋器@@ 而且我用刮刀都使劲全力搅他XD 03/16 03:07
13F：推 brynhilds:楼上的 最後有成功吗? @@ 03/16 17:40
14F：推 zo4:我每次都是成功的欸=口= 不过说不定用打蛋器状态会更好... 03/16 23:38
15F：→ brynhilds:好强喔 O口O 03/17 00:56