哈，其实我想做蛋卷已经想很久了， 自从看到杨桃文化有一本蛋卷书後.... 而我爸又特爱吃蛋卷：） 过年期间有个阿姨拿了一包蛋卷来给我们， 说是他朋友买了一台蛋卷机（两万多块钱欸....= = 果然是贵妇级的） 後来我上网搜寻了一下拍卖，最便宜的也要九百多块钱... 这都不晓得可以做几百支蛋卷出来了？ 观察了一下所谓蛋卷机，不就是两片铁夹在一块？ 所以罗～我的工具组如下： http://www.wretch.cc/album/show.php?i=smilesunrise&b=16&f=1308584800&p=3 一个平底锅与一个平底的泡面锅外加一跟筷子与叉子。 还有瓦斯炉。 ＊配方如下 奶油 100g 糖 75g 盐 1/4t 蛋 3～4个 面粉 110g 我又加入了两小包约7g的日月红茶。 ＊做法 奶油加入糖与盐拌打， 接着分次倒入已打散的蛋 （要小心油水分离， 　不过我觉得後来加入面粉似乎就不会有这个问题？） 最後筛入面粉拌匀。 面糊静置三十分钟後得以使用。 杓一大T的面糊倒入平底锅（比小火大一点）， 再用泡面锅紧紧压上去（个人觉得薄一点会比较好）； 双面夹攻约四十秒，待面糊已成伯朗金黄色即可卷起。 卷的工具就是那一跟筷子与叉子啦！ （一开始卷会觉得饶手，但玩久了就会大概知道怎麽卷） 以下就是我的蛋卷，长约十二公分小小根的。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=smilesunrise&b=16&f=1308584801&p=4 ＊感想： 我觉得这个配方加上我的做法做起来的蛋卷口感比较像星B克的那种蛋卷， 与福Y轩的不大一样。（听说要有漂亮的网状及酥脆口感要用无水奶油配方） 不过呢，对於做出来的成品我还算感到ＯＫ的。 虽然说必先利其器，不过我觉得...蛋卷机.....是个流行，过了就过了， 没有要以此为事业的话，省大条的就两万，省小条的就九百。 （哈，不过有时候我会有冲动想要买个章鱼烧盘... 　改天再来想想有什麽东西可以替代。） 喔，对了，用这种两光方式做的蛋卷有一个地方不大理想，就是瓦斯蛮凶的。 -- ˋ◢◤‧ ─。.＊.˙─。───＊.*。─˙ 欢迎光临 ───‧ ◢█▇█◣ █▁◣ ███ █▉█ ███ █▉█ ◢█◣ ▃▄▅▅ ▊████▎███ █▇█ ██▌ █ ███ ▉▇▇ ◢◤ ▍ ▍███▋ █▇◤ █▄█ █▉█ ███ ▉██ ◥▇◤◢█◣◢◤◣ ◥◥█◤Ｔ.n ▁▂▄▂▁ ˍ▂▁▄▂▁ ˍ▂▁▂▄▂ █◤█◤██ ‧ ─。.＊.˙─。───＊.*。─˙ 烘焙板 ───‧◥█◤◥█◤ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 122.125.209.125 ※ 编辑: sorseress 来自: 122.125.209.125 (03/07 23:21) ※ 编辑: sorseress 来自: 122.125.223.118 (03/09 00:20)