楼上的超强版友们已经帮我做了超强的回答了 不过身为原po还是来回一下我的实际经验 首先呢 就口味而言 其实仔细品嚐还是可以吃出草莓优格的味道的 不过 我给同学吃 他们似乎没吃出来(? 我是没问啦) 应该只知道我加了实体草莓当馅料吧 我觉得加了草莓颗料会好吃很多 草莓酸酸的 起士幕斯则是酸酸甜甜的 合起来比较不会腻 口感会比较有趣 另外 你可以去我原po文中由杨桃的网站里搜寻这份食谱 会发现它的照片是粉红色的蛋糕 不过 我的比例完全是照它的做的 我也不知为何会如此 但在我加了打发鲜奶油之前 它的确是粉红色的 一加入鲜奶油颜色就中和掉了 你可以实验看看 如果做出粉红色的 拜托让我看一下照片 哈哈 (期待~~~) 或许你可以多加一点草莓优格 也许口味上和颜色上就会重一点 但太酸我不负责 (逃) 至於打发不打发 也许真如楼上强者所说 没有太大差别吧(?) 因为我看了多份食谱都有打六分发成幕斯状 我同学一吃就说 这是幕斯吧 所以我证明口味像幕斯 XD ※ 引述《dotcloud (多特.克劳德)》之铭言： : ※ 引述《bodybutter ( )》之铭言： : : 借标题问一下... : : 昨天看到这个蛋糕 很想尝试作一下 : : 但是在版上乱晃的时候 又连到了Flowerbee的网志 : : 里面也同样有一篇生起士蛋糕 : : http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=9061284 : : 我疑惑的是 Flowerbee食谱的鲜奶油不需要打发耶 : : 可是..seashell0122的食谱却要打发.. : : 想请问 鲜奶油有没有打发口感上有什麽差别呢? : 如果是植物性鲜奶油打发後再伴进去口感会跟没打发的差很多。 : 有打发的成品会有点像幕斯，没打发的 会像重乳酪一样很绵密..... : 光想像一下 植鲜打发 就是装饰蛋糕上面那层你会挖掉的东西； : 没打发的植鲜 就像一杯很甜的鲜奶..... : 但是如果是动物性鲜奶油，其实打不打发不是那麽重要.... : 有兴趣自己去测量一下，动鲜打发後，体积约增加1倍，算是极限了... : 植鲜随着厂牌不同 最少都会有3倍起跳。 : 而且动鲜即使打发後稳定度相当相当差，在你伴进去乳酪的过程 : 消泡就消的差不多，在加上配方中动鲜的比例算很低.... : 所以结论就是，差异不大....除非配方中的动鲜比例拉高一倍以上 : 这时你再来探讨口感的问题 看你喜欢绵密的 还是 幕斯滑顺的口感。 : 以上存粹个人依配方来判断出来，并没有实际做过，如果觉得有问题 : 随时欢迎指教。这小问题应该不需要到去实做後再回答。 : : 另外 想请问这个食谱的草莓优格味会不会很重呢? : : 若想加重优格的味道 是要减少牛奶的量还是鲜奶油阿? : 直接从配方帐面上来看，总重量约800g。优格部份只占100g不到。 : 即优格量只占 100 / 800 。你把优格稀释 1:700 = =" : 就可以知道你这个量味道重不重....。要是我最少会在加150g优格上去。 : 不然这麽淡的味道草莓优格的味道几乎出不来吧，都被乳酪压过去。 : 不过优格量增加时，吉利丁片要随着增加，大概是100g优格 对上 1片吉利丁片。 : 不然就等着喝起司汤....。 : 不过这样改 也会有个缺点，起司味道会稍威被优格压掉 反而不是被提上来。 : 如果要草莓 又要优格 又要乳酪一起并存...除非直接加果肉，不然光靠市售草 : 莓优格的淡口味，很难了。 : : 好多问题喔 > < 麻烦大家了 谢谢 --

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