过年期间看到电视节目介绍某家千层蛋糕是合购的大热门 不过价钱可是令人下不了手>~< 不过也中了千层的毒 所以就自己找食谱来弄弄罗 第一次有网志照片版XD 纪念一下 http://www.wretch.cc/blog/anannonome&article_id=23160072 材料: =面皮=(8层) 低筋面粉 100g, 细砂糖 25g, 盐 1/2t, 鸡蛋2颗, 奶油 10g, 鲜奶 275g, 奶粉1匙, 香草精几滴(也可不加) =卡士达酱= 低筋面粉 30g, 二号砂白 35g, 蛋黄2个, 鲜奶200g, 鲜奶油 100g, 糖炒栗子约15颗 做法: =面皮= 1. 低筋面粉过筛, 把其他所有的面皮材料慢慢加入, 搅拌均匀 (因为温度太低~糖溶不掉~所以稍微加温一点点) *面糊搅好後会比松饼之类的面糊还要水~不需要担心 2. 平底锅擦上薄薄的油, 小火, 放面糊, 手动旋转锅子成为漂亮的圆形薄面糊(约2mm厚) 隔一阵子可以偷看一下面皮和锅子的接触面, 漂亮了就可以翻面了 *当面皮慢慢成形的空档可以找些事情来做~我用这时间拨栗子壳..不然会很无聊 3. 烤好後拿起放凉~重复放下面糊煎下一片 *等到觉得不好翻面的时候再抹油即可, 不需每次都擦油 =卡士达内馅= 1. 蛋黄和糖混匀後加入面粉搅, 之後再加入鲜奶和鲜奶油稍微搅拌 2. 开小火上瓦斯炉, 边加热边搅拌 (一开始会没什麽动静~可是别偷懒~因为结块的速度会突然开始加快) 等到状态可以当成抹酱就可关火了 3. 放着等凉的时间切栗子成丁状, 大小随个人喜好 *我喜欢有点颗粒的口感所以大约是饼乾屑大小, 过大颗口感会太突兀 切好丁後, 放进卡士达酱混匀即可 =层层叠叠= 1. 盘子上先放一片面皮, 加上一汤匙馅料扑平 (馅的厚度约比面皮厚一滴滴就够了, 只要注意每个地方都要扑到) 2. 叠上另一片........直到做完(份量是刚刚好的唷~扑的时候注意分配一下) 心得: 1. 辛苦拨栗子是对的~味道加进去刚刚好..很有栗子优雅的香味 2. 原来我的鲜奶油是有先打发, 结果放到温卡士达酱後居然溶了T.T害我重加热了一次 *有人可以告诉我为什麽吗?以前都没注意到就大意了........ 3. 煎面皮的时间怎麽会这麽久呀>"<~~~其他步骤倒是很快 就只有煎的时候真的要很有耐心, 以後可以拿本书在炉边看 --

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