潜水很久了第一次波文请多多指教 >/////< 最近趁开学前一个礼拜卯起来做蛋糕， 这是我做给不是闪光的闪光（？）的草莓幕斯巧克力情人节蛋糕 （很没创意的名字我知道 Orz）。 我用这个配方做了两个，这个情人节蛋糕是 6 寸的， 另外还做了一个自己吃的 5 寸实验品。 闲聊很大但是可能比较好读的网志图文版： http://www.wretch.cc/blog/mathilda&article_id=20472743 【巧克力戚风蛋糕】 蛋　 3 颗 白砂糖 　135 g 沙拉油 3 大匙 牛奶 5 大匙 低筋面粉 100 克 可可粉 2 大匙 发粉 1 小匙 盐 1/4 小匙 塔塔粉 1/4 小匙 做法： ａ：一、蛋黄＋75 g 白砂糖打至呈鹅黄色。 　　二、沙拉油一匙一匙加入，拌匀。 　　三、加入牛奶拌匀。 　　四、低筋面粉、可可粉、发粉、盐一起过筛加入，轻轻拌匀後放着。 ｂ：一、蛋白＋塔塔粉打至发泡。 　　二、加入 60 g 白砂糖，打到硬性发泡。 ｃ：ａ＋ｂ拌匀。 ｄ：倒入 9.5 寸*11.5 寸 的烤盘里，烤盘底部要垫烤盘纸。 ｅ：180 度放上层烤 25 分钟。 注：因为我每次切蛋糕横剖都会手残切歪，所以乾脆用大烤盘烤成像做蛋糕卷的蛋糕片， 再裁成需要的大小来用。这个配方可以刚刚好做一个 9.5 寸*11.5 寸， 厚度约 1.3 公分的蛋糕片。可以裁成 3 片五寸＋ 3 片四寸的蛋糕还有剩， 所以份量与大小请自行拿捏。 【Lady's Finger】 蛋 1 颗 砂糖 30 g 低筋面粉 30 g 做法： 一、蛋白＋砂糖打至硬性发泡。 二、加入蛋黄拌匀。 三、筛入面粉拌匀。 四、烤盘舖烤盘纸。 五、面糊放入挤花袋挤成约 6 cm* 1 cm 的长条（大概比食指短一点， 　　可视所做的蛋糕尺寸调整）。 六、均匀洒上糖粉。 七、180 度放上层烤约 20 分钟。 注：此配方做出来刚刚好够围一圈 6 寸蛋糕还多一支。 刚出炉的 Lady's Finger： http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Mathilda&b=114&f=1996678769&p=0 【幕斯】 幕斯做法是参考 Flowerbee 板友的「樱桃香草慕斯蛋糕」： http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=4091808 只是配方里的鲜奶改成草莓优酪乳、糖减成 20 g（因为优酪乳本来就是甜的了）、 香草粉去掉，改加草莓酱香料。做法就请参考 Flowerbee　的文章罗。 【夹层和装饰用鲜奶油、草莓】 一、草莓洗净沥乾，用纸巾吸乾水分，切去蒂头。 留五颗装饰用、其余切片备用。（洗草莓时蒂头先不要去掉、 等吸乾水分後再切去蒂头，草莓才不容易烂烂的。） 二、鲜奶油 30 g 打发备用。 【组合】 一、六寸蛋糕模中央摆一片巧克力蛋糕。 二、倒入幕斯直到盖过蛋糕体。 三、舖上草莓片。 四、倒入幕斯直到盖过草莓。 五、放入第二片巧克力蛋糕。 六、倒入幕斯至适当高度。 七、放入冰箱冷藏两小时、再冷冻半小时。 八、用热毛巾稍微敷一下蛋糕模周围、脱模（我是用活动式蛋糕模，很好脱模）。 　　脱模後的蛋糕： http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Mathilda&b=114&f=1996678767&p=1　　 九、周围围上 Lady's Finger，用缎带绑好。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Mathilda&b=114&f=1996678768&p=2 十、在喜欢的地方挤上一陀鲜奶油，摆上涂了镜面果胶的草莓。 在喜欢的地方挤上鲜奶油装饰。洒点防潮糖粉。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Mathilda&b=114&f=1996678772&p=4 十一、完成！ 废话有点多的注： 草莓上插的是焦糖片，我是随意用一推白砂糖＋少许水麦芽＋少许水煮成， 　　煮到稠状会牵丝後用汤匙随意抹在烤盘纸上待凉变硬就可以用了。 　　焦糖很烫请小心，我很白痴的用食指沾糖浆，马上被烫出了一个水泡　囧rz 建议做的顺序是：蛋糕→蛋糕快烤好的时候做幕斯跟准备草莓→ 幕斯填好，冰的时候做 Lady's Finger。 因为是要送人的，所以暂时没有剖面图， 不过我有交代收蛋糕的人吃之前要拍张剖面图交来，所以到时候再上来更新。 然後收蛋糕的人看了以後说，围了一圈 Lady's Finger 的蛋糕长得很像墓园 囧兴 祝大家闪光节快乐！ -- 用猫的眼珠和狗的耳朵向你打招呼 http://www.wretch.cc/album/Mathilda --

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