过年期间闲到发慌 刚好家里又有很多地瓜 於是乎创造出这个"地瓜核桃香酥派" 出炉马上被爸妈吃掉两个. 直说超好吃的耶!!! 图文网志版http://www.wretch.cc/blog/l6843&article_id=20024461 图片版http://www.wretch.cc/album/album.php?id=l6843&book=61 材料: <酥派皮> 中筋面粉 226g 无盐奶油 150g 盐 2g 冰水 80g <内馅> 地瓜 300g 鲜奶油 35g 糖粉 2T 核桃 适量 做法: <派皮> 1.无盐奶油切成1公分立体块状. 2.加入过筛中粉和盐.用叉子尽量混拌压切成小碎状 3.加入冰水後揉成团(不要过度揉搓.会出筋).包保鲜膜放冷藏松弛30分 4.取出分两分.工作台洒手粉.将其中一个杆成厚3mm的面皮 5.用杆面棍卷起後放入涂有薄薄奶油的派盘上.压平戳洞.去除多余面皮 6.先放入烤箱以200度烤约10分钟取出.待稍凉 <内馅> 1.地瓜洗净蒸熟後去皮捣碎 2.加入打7.8分发的鲜奶油和糖粉一起拌匀 3.将稍微烤过的核桃压碎.加入地瓜泥中 <组合> 1.烤後待凉的派皮上放入地瓜泥抹平. 2.将另一个派皮依照原本方式杆平.盖在地瓜泥上.边缘压紧去除多余派皮 3.派皮戳洞.涂上蛋液.以210度烤至表面焦黄色(大约25分钟) 这个派皮酥酥的.有点千层的感觉 内馅则是软绵中带有核桃的口感 很香很绵很好吃呢^^ -- 掉进西点的万丈深渊=口= http://www.wretch.cc/album/l6843 ※ 编辑: hiphopforeve 来自: 218.162.172.216 (02/08 17:30) ※ 编辑: hiphopforeve 来自: 218.162.172.216 (02/08 17:32)