作者EstoyAqui (咩咩)
看板baking
标题[问题] 马卡龙卡关~~~~
时间Sat Feb 2 01:56:55 2008
没有脚(pied)的马卡龙就不是马卡龙了。
书上是这样说的，但仔细想想也对，少了那圈蕾丝底层，
根本就只是一般的夹心饼乾。
看了食谱跟网路上各式各样的做法，要让马卡龙长脚有几个步骤：
*放烤箱前一定要让蛋白饼表面先乾燥
*一开始要用高温让表面形成膜(用两个烤盘)
*降温，让里面的糖浆慢慢膨胀，脚就会从底部长出来了
这几点都有特别注意了，但是不知道为什麽..........我怎麽做都是夹心饼乾!!
好像都没有看到有其他人有这个问题耶，
烤箱上下温度不能分开调整有影响吗?
拜托有经验的人替我解答一下吧~~谢谢!!!!
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1F：推 radha:烤箱正确温度也很重要 找一个烤箱内的温度计 02/03 00:18