网志图文版 http://blog.yam.com/sarih12/article/13664666 ■材料： [塔皮] A 低筋面粉 3/4杯 高筋面粉 3/4杯 葛粉 1/3杯 盐 1/4小匙 海藻糖 5大匙 ﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉ 植物油 1/2杯 豆浆（或水） 3大匙 [内馅] 木棉豆腐（沥乾水分） 300g 黄豆粉（或杏仁粉、五谷粉） 1/3杯 糖 1/2杯 植物油 1/4杯 葛粉 1又1/2杯 白味噌 1大匙 柳橙汁 2大匙 柳橙皮的泥 1小匙 ■作法 [塔皮制作] 1.将塔皮材料A筛入锅盆中，用打蛋器搅拌均匀 2.洒入油，用手指搓揉，充分混和均匀 3.逐次少量加入豆浆，用叉子将材料聚成一团。必要时再加入豆浆 4.不搓揉，用手将面团聚成一团，用保鲜膜包好，放入冰箱内醒面30分钟 [铺进塔模] 1.面团上下用保鲜膜包好，从中间向外侧慢慢杆平 2.稍微用力将面团杆成厚度2-3mm 3.撕掉上面的保鲜膜，翻过来铺进涂好油的塔模 4.将塔皮沿着边缘不留空隙地按压进去 5.撕掉保鲜膜，用杆面棍杆除多余的塔皮 6.用大拇指按压边缘，让塔皮紧贴塔模 7.避免烘烤时变形，先用叉子在底部搓洞 8.将塔模放入预热170度的烤箱中烤8分钟，放凉备用， 烤箱保持原状不要切断电源 [内馅制作] 1.将所有材料放入食物条理机里，缴打至绵密滑顺的乳霜状 2.将1倒入塔饼里，用抹刀抹平。 3.以170度的烤箱烘烤至中间隆起（约40-50分钟）， 出炉後移至网架上冷却。 4.再放入冰箱冷藏数小时即定型 心得 塔皮被姊姊说太乾，但当初在搓的时候觉得很湿， 所以之後没再加豆浆。我自己是觉得不错吃... 内馅的味道都是黄豆粉，虽然我很喜欢黄豆粉，但黄豆塔还满怪的XP 本来食谱上是写用杏仁粉， 但一来想到我家没杏仁粉，不想特地买， 二来有朋友不喜欢杏仁的味道，所以就用家里有的粉类去做， 说不定下次也可以尝试用可可粉或抹茶粉^^ 糖的部分我是用海藻糖，也可以用枫糖、甜菜糖等等 若嫌麻烦就用砂糖也可，但甜度可能会过甜，请自行斟酌。 整体而言觉得还不错，第一次做就有这样的表现也算OK啦！ 本食谱参考《不使用砂糖的自然派sweet甜点》 之香橙豆浆乳酪塔 -- Deutschland! ╭～～～╮ ▇▇▇▇▇▇ ︴≧≦吱 ︴ ██████ ＼︴ ▽ ／︴ ██████ ︴ ︴ ╰～～～╯ http://blog.yam.com/sarih12 --

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