尝试作蛋糕老是失败，不过看了晴小姐的影片後终於找出问题所在， 也成功做出自己的戚风蛋糕了，真有成就感。（上班的阿姨都称赞我这个老男人 也可以做出这东西，真不简单，哈哈） http://www.wretch.cc/blog/simell0724 依照晴小姐的影片，我再将自己的作法跟步骤po出来参考，现丑一下。 模具：采用九寸模，觉得模具太贵的，去大卖场买小火锅用的的不锈钢九寸锅也行， 我一次烤两个，只有一个模具，另一半就直接用家里差不多大小的锅子下去烤 也行。 底下食材参考晴小姐的材料然後小改一点 材料A- 1、蛋黄5个。 2、沙拉油60g（这边改用乳玛琳会比较香，缺点是烤的时候爬不太起来，显的塌塌的） 3、牛奶60g（因为没有鲜奶，直接用奶粉加水，合起来60g） 4、糖20g 5、盐少许 6、低筋面粉95g 7、玉米粉8g 8、泡打粉5g 材料B- 1、蛋白5个 2、糖95g 3、柠檬汁3g（我没有柠檬汁，我是用白醋代替） 一、将A材料混合搅拌（粉类全部都要过筛才混合），搅拌直到面粉没有颗粒状为止， 可以用橡胶刮刀帮忙将颗粒状的面粉压平（不然烤出来会有一颗一颗的面粉粒）。 二、将B材料打发至乾性发泡为止（糖绝对不能省略或是偷懒拿去材料A那边加， 因为如果单纯只是蛋白打发之後的器室会比较大，这样烤出来的蛋糕会像发糕）。 ～～～进行此步骤之前，就可以将烤箱开下去预热，温度180度。 三、将打发到乾性发泡的蛋白加进面糊当中，先加1/3，轻轻搅拌均匀，再将剩下的蛋白 全部加进去面糊，再轻轻搅拌均匀，完毕後倒进模具（烤模不能上油，抹油蛋糕会 缩，长不高），轻轻敲两三次，让面糊表面平整。 四、放进烤箱，以180度烤35分钟（实际时间按照个人的烤箱决定，所以要多了解自己 的烤箱特性），烤10分钟後，可以拿一张铝箔纸盖住模具上方然後继续烤 （这是预防蛋糕表面烤的过焦），烤到35分钟後可以拿一支筷子插进蛋糕试看看 （筷子乾乾的没有面糊表示烤好了，如果抽起来还是湿湿的就要继续烤。） 五、烤好後，迅速将蛋糕模具倒扣，预防蛋糕内缩（没有倒扣架的人，可以将模具倒立， 用乾净的杯子或是罐头顶住模具边边就行了），等蛋糕凉了就能翻过来脱膜 （想要快点凉的人可以在倒扣时用电风扇吹。） 六、脱膜：用分离式模具的人比较方便，用刀子沿着模具周边刮一圈就能脱离了。 如果是固定式模具的人，用刀子沿着模具周边刮一圈让边边脱离， 其次底部就用手慢慢的沿着周边用手指往底部伸进去，将底部脱离， 动作要慢、要轻才会漂亮。 --

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