作者cawaiimaple (永远Keep the faith)
看板baking
标题[问题] 新手作戚风蛋糕~~想请教高手@@
时间Sat Jan 26 16:45:10 2008
昨天第一次做戚风蛋糕，不过成品跟发糕一样@@
想请问：
1.食谱中加热沙拉油和牛奶的步骤是必要的吗？还是不加热也可以？
2.手动打发蛋白至乾性打发"大约"要打多久(我知道每个人的时间都不同，只要个大概)？
如果放了一阵子乾性会回复到湿性吗？
3.应该在模具上抹油吗？怕在还没完全放凉的时候就掉下来，不抹又拿不起来@@
4.蛋黄打到"出筋"是怎样的状况？可以用吗？和砂糖拌匀的时候是要打到看不见糖为止吗？
希望高手指点一下~~
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 220.139.246.102
1F：→ swooncat:阁下的食谱怪怪的 可以换掉了 122.120.123.59 01/26 16:57
2F：→ cawaiimaple:咦？？哪里怪？？而且我也没PO食谱...220.139.246.102 01/26 16:58
3F：→ cawaiimaple:只是想到这些问题才问的，不是食谱220.139.246.102 01/26 16:59
4F：→ cawaiimaple:像第4点是我看到出筋这个词才想问问看220.139.246.102 01/26 17:00
5F：→ cawaiimaple:怕自己不小心打过头@@220.139.246.102 01/26 17:01
6F：→ cawaiimaple:而且食谱上写要抹油是我没抹：P220.139.246.102 01/26 17:02
7F：推 tiamero:第一点就很怪啊 所以一楼才说你的食谱怪怪的 01/27 14:32
8F：→ cawaiimaple:啊！是喔~~ 01/27 20:35
9F：推 icehour:加热很怪 蛋黄出筋更怪@@" 01/28 12:40
10F：→ canele:基本上有的确需要把沙拉油跟牛奶加热到稍微温温的 05/17 06:27
11F：→ canele:蛋黄出筋真的是没有听过 但是在做戚风的话应该就要打到很白 05/17 06:29