网志 http://www.wretch.cc/blog/moneydo&article_id=20437909 *************建议观看网志，才有图片喔！************** 材料：高筋面粉 200 克、奶粉 12 克 、糖 30 克、盐少许 牛奶 90 克、蛋 1/2 个、酵母 4 克、无盐奶油 30克 蛋黄液：蛋黄加少许水调和均匀 葱花馅：葱切碎、沙拉油适量、盐适量、胡椒适量 (依个人口味自行配制份量) 数量：大约一个拳头大六个 工具：烤箱、钢盆、保鲜膜、橡皮刮刀 时间：180度C 烘烤 15-20 min 做法： 1. 除了奶油，其余材料放置於钢盆当中 2. 等钢盆中水分搅差不多时，请加入室温软化过的奶油继续搅拌 3. 然後揉成团，开始揉揉打打，像手洗衣服一样 努力揉面团，揉到当您拉开面团时，会有一层薄膜出现 这样就算是揉好了，请要有耐心的慢慢手工揉 4. 接着将面团揉成光滑面团後，要进行第一次的发酵 我们利用微波炉来发酵，钢盆上面盖上一层保鲜膜 将钢盆放到微波炉中，一杯热水也一起放进去 微波炉不用开喔！请发酵到面团呈现两倍大的状态就ok啦！ 5. 下图是两倍大的样子，当你将手指戳进去面团里 那个洞不会合起来的话，这样就算发酵完成了 7. 然後将面团分为 6 小团，大约每一个为 60 公克重 分完之後盖上保鲜膜，让面团松弛十分钟 当你在将小面团滚圆的时候，记得收口在下方喔！表面才会美丽 8. 松弛好的面团，在上头剪开一个十字型 9. 烤箱先行预热 40 度，然後关火 用保鲜膜覆盖在面团上方，然後送进烤箱进行第二次发酵 发酵至面团呈现两倍大的状态，大概 45 分钟 10. 两倍大之後，将面团刷上蛋黄液 11. 准备好的葱花馅，也放到面团的十字型开口上 12. 接着送进 180 度热好的烤箱，大约烤个15-20分钟 13. 烤完之後，於铁架上放凉 14. 完全做好啦！可以上桌罗！^^ ********************************************************************** 烘烤面包时，那个香味实在是太令人受不了啦！！ 尤其刚烤好的面包，松软的样子不禁令人垂涎三尺！ 真是太好吃啦！！！推推推~~~ --

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