网志 http://www.wretch.cc/blog/moneydo&article_id=20428927 *************建议观看网志，才有图片喔！************** ***泡芙*** 泡芙壳：水 125 克、无盐奶油 75 克、高筋面粉 100 克 全蛋 180 克、糖粉适量 卡士达内馅：牛奶 300 克、玉米粉 30 克、蛋黄5个 砂糖 100 克、香草粉少许 工具：瓦斯炉、锅子、烤箱 时间：200度烤大约35分钟，烤箱要先预热喔！ 烤的时间看你泡芙大小，因为我泡芙蛮大颗的，所以我烤比较久喔！ 做法： ● 泡芙壳 1. 首先先将水及奶油混合加热 2. 加热到滚，记得要随时搅动，以免黏锅烧焦 3. 滚了之後，就将高筋面粉过筛後加入拌匀 4. 熄火，并放凉。等到凉了之後，先加入一颗鸡蛋拌均匀 假使在热热的状态将蛋放进去，会变成蛋花，千万不要这样做啊！ 5. 努力拌匀，鸡蛋要分次下去拌匀，不要一次通通进去锅子喔！ 何谓完成状态？当面团从高处滴下，不会马上滴下，大概过个3~4秒钟 才缓缓的流下来，等你实际做过，你就可以体会啦！！！XD 7. 接着想办法找工具挤出来，有挤花嘴就用这个 没有的话，你就用个圆汤匙，一杓一杓的挖 8. 烤到一半是长下面这样，会慢慢的膨胀起来喔！ ﹝越看越像小笼包说~XD﹞ 千千万万不可以好奇去开烤箱，开了你会後悔的 你的泡芙会长不大啊！>"< 9. 烤完之後，放凉啦！ 原本大概直径 4 公分，烤完之後长大成大约快直径 7 公分~@@ 10. 泡芙底下有一个小洞，假使你不想切开来的话 就直接将卡士达馅挤在洞里面，努力挤，挤到满满满 11. 看看切面图，我可是努力挤，才填的满满喔！^o^ 12. 或是你可以从中间切一半，将卡士达馅放进去 也可以放一些水果去装饰唷！随个人喜好呢！ 我有洒一些糖粉在上面，看起来比较漂亮啦！哈哈 ● 卡士达内馅 1. 将全部材料混合，然後过筛两次 过筛完後就放到瓦斯炉上面，用小火煮 2. 小火慢慢煮，边煮边搅动，会慢慢的变浓稠 煮到滚後，就可以关火放凉 3. 凉了之後，就先放到冰箱去，冰的凉凉的卡士达馅最好吃啦！ ********************************************************************** 此次是我第一次做泡芙，所以我将份量都减半来做，以防止失败 也就是上面 key 的份量再除以二，就是我这次做的 没想到泡芙还蛮简单说~@@ 做起来又好好吃唷！>////< 这份食谱试用高筋面粉去做，下次我要尝试低筋面粉 看看两者做起来有何不同喔！加油加油再加油~~~~~~~~~~` --

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