作者Xvictory (Xvictory@Dallas)
看板baking
标题[问题] 戚风蛋糕 (脱模和搅拌)
时间Tue Jan 15 13:07:15 2008
请教版上大家二个戚风蛋糕的问题.
1. 脱模
记得很久以前看过某影片(?), 脱模是先用"东西"把蛋糕划一圈,
当後二只手从边边分别伸进去, 慢慢把蛋糕"脱"出来.
(文字讲的非当不清楚..... 0rz)
Anyway, 我的问题不再於蛋糕出不来, 而在於,
出来後的蛋糕边边都破破的...
例如这样子.......
http://www.pixnet.net/photo/xvictory/60369092
请问这是正常的吗 ?
2. 蛋白打发
这是我用来打发的盆子. (蛋白打发後长很大, 所以买这种大盆子)
http://www.pixnet.net/photo/xvictory/54691173
这里问题是, 这种大盆子 "面积" 很大,
蛋白打发重视时间 (因为会消泡)
我以这种盆子打发蛋白是,
打蛋器从左边慢慢的移向右边, 再慢慢的从右边移回到左边,
我比较担心的是, 再我从左边移到右边时,
左边的蛋白有没有可能, 在那麽短的时间因为没有搅拌到而受到影响 ?
谢谢您的回答 !!
--
Hello ~~ ! Welcome to
My Blog --->
http://blog.pixnet.net/xvictory
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 24.155.69.91
1F：推 seashell0122:基本上我打蛋白时是让盆子不断旋转 但打蛋器本身不动 01/15 13:11
2F：→ seashell0122:以前我看老师都这样做 也说这样比较省力 01/15 13:12
3F：推 cfchung:推楼上，我也是这样.... 01/15 14:17
4F：推 sorseress:关於脱模的部分，我比较好奇你的模是采用哪一种？ 01/15 15:56
5F：推 dotcloud:给楼上~~ 我猜8寸实心模.... 01/15 16:10
6F：推 sorseress:喔～实心模吗？我觉得，破破的应该是正常吧？（其实只要 01/15 17:55
7F：推 sorseress:好吃我都觉得正常）如果要边漂亮，可以剪白报纸舖吧？咚 01/15 17:56
8F：推 sorseress:的蛋糕就会掉下来了... 01/15 17:57
9F：→ Xvictory:谢谢大家! 我的是 9寸实心模~ 08/25 01:36