※ 引述《jacklee1 (大头)》之铭言： : 我是一初学者 : 看到别人杆面团.杆的又圆又漂亮 : 反观我自己,又丑又厚薄不均 : 请问有甚麽技巧 : 我可以学习的吗? : 谢谢! 你要杆什麽东西呢? 饺子皮还是派皮还是面皮呢? 技巧都不相同~ 分享一些小心得~ @ 饺子皮(中间厚外围薄那种): 右手掌放在杆面棍上, 推到面团的外围时要施重力, 然後越来越轻力杆到中间~ 当杆面棍杆到面团中心时, 轻轻杆回原来的路径, 然後左手转动面团, 右手再推~ @ 派皮: 派皮要冷藏或冷冻过, 先用手搓揉冰冷的面团使其适合操作, 然後洒粉 杆面棍可以如翘翘板左右上下的压还很厚的派皮, 然後正面杆, 反面杆, 旋转90度杆~ 多换面多换角度应该就ok了~ @ 面皮: 冷藏後再杆, 必要时杆开後可以再(冷藏)松弛一下再杆, 也是洒粉换面换角度杆~ --

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