※ [本文转录自 cookclub 看板] 作者: zo4 (∩＿∩) 看板: cookclub 标题: [食谱] 巧克力布朗尼 时间: Fri Aug 4 02:33:09 2006 网志版：http://zo4.blog82.fc2.com/blog-entry-35.html 食谱是参考: xupmzp：http://www.wretch.cc/blog/meli&article_id=2600372 vidal：http://www.wretch.cc/blog/XUPMZP&article_id=1916537 材料： 无盐奶油.......110g 糖.............150g 巧克力砖.......55g (我用深黑苦甜巧克力砖) 蛋.............2颗 中筋面粉.......55g 盐.............一小撮 作法： 将巧克力砖弄小块(我是切成片)放碗里 也把量好份量的奶油放碗里 1.烤模抹上奶油然後洒上面粉(听说是防止烤好後布朗尼掉不出来) 2.巧克力跟奶油分别隔水加热融化掉，然後合在一起搅拌均匀 (这里不知可否巧克力跟奶油放在一起隔水加热...我没有实验精神) 3.加糖拌 变的有点像芝麻糊XDDD 不过我好像糖看起来放很多...囧 而且我怎麽搅拌，砂糖还是一颗一颗的在里面打转... 我就不管它了，直接下一个步骤 这样应该行的通....我的想法是，在烤箱里就会融解掉了\(￣▽￣)/ 4.把蛋一次一个加入拌 (不知道2颗蛋一起放下去会怎样?) 拌完後感觉会稠稠的，不像之前滑滑的 5.加面粉拌 6.倒入烤模，顺便看看有没有气泡之类的敲一下 (我之前做起司蛋糕有敲，不知道布朗尼需不需要这个步骤吼?) 7.以160度烤30分钟(我有先预热~) 要测试布朗尼烤好没，可以准备1根细长的东西，不要犹豫的往里面戳 我是用筷子啦，抽出来的时候如果有糊糊的黏在上面，就代表还没好 这个我烤30分钟後里面还是会黏黏的 (我家烤箱这样烤一定还会黏黏的，其他烤箱我不知道罗!)， 这时再转180度烤5分钟， 若还是黏黏的，再烤5分钟....以此类推， 我加烤差不多3~4次就不沾黏了，而且表皮脆里面软^口^ 不过布朗尼也伤痕累累........ 最後烤出来罗~ 在烤的时候真的如vidal所说的，满屋子都是巧克力的香味=___________= 会裂掉好像是正常的吼? 我看很多蛋糕烤出来都会裂掉，例如发糕啦... 不过希望他能裂的好看一点... 这个布朗尼我在2礼拜的时间狠狠的给他做了7次(因为有5次失败〒___〒) 1234号布朗尼的缺点都在於，烤的时间太长，导致里面硬外面也硬， 刚烤出来是很好吃没错啦，不过放冰箱之後...........就变成石头......... 真的超难咬= = 牙龈会痛的那种(不过味道真的不错啦哈哈哈哈) 1234号布朗尼我都是以180度烤30分钟，之後发现还有沾黏，就会再转20分钟 是的，烤太久了=_= 所以就算里面不沾黏了，外皮也硬的不像话了 而最成功的6号跟7号布朗尼，口感是外面脆脆的，里面软软的 刚烤出来热热的很好吃! 塞冰箱冰一阵子拿出来也有另一番风味(不是石头了) 另外不知道为啥，我烤出来的布朗尼，咬一口仔细看，里面有白色结晶体 嚐起来是糖.......我满想知道为什麽的= = 被高温溶解又复活了吗 还有因为模子里面一开始有抹奶油跟面粉， 所以成品出来的时候表皮会沾到一些白白的面粉(不是很明显) 感觉不太美观.........下次面粉用一咪咪试看看， 只是或许会影响布朗尼黏死在模子里的机率 特别感谢panasia，在推文中提醒我加烤只要烤5分钟就可以了， 不然我每次都会烤出黑石头蛋糕(￣□￣|||)a --

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