知道一杯多重之後我马上就做出饼乾来了XDD 第一次做饼乾，还算满成功的，就分享一下吧^^ 图文版： http://www.wretch.cc/blog/evanzipper&article_id=11318096 ☆★材料★☆ ※A料 中筋面粉 2/3杯(80g) 发粉(小苏打) 1/3小匙(1.5g) 盐 1/4小匙(1g) ※B料 植物奶油 1/3杯(64g) 糖(二砂) 1/3杯(60g) 可可粉 1大匙(10g) 香草精 1/3小匙(约1g) 豆浆 1/3杯(80g) 水 1大匙(15g) ※C料 巧克力(Hershey's Special Dark) 1条(41g) 综合坚果(花生、腰果、杏仁、榛果、pecan) 1/2杯(65g) 以上可做10片 ☆★作法★☆ 1. 将B料置於大碗中，搅拌均匀至没有颗粒与水状液体为止 2. 慢慢加入A料，一次1/4~1/6杯吧，搅拌均匀後再加更多 3. C料切碎大约1公分小丁，加入上述面团中，搅拌均匀 4. 将以上面团置於铝箔纸上，捏成条状，置於冷冻库30分钟 5. 烤箱预热摄氏190度或华氏375度 6. 将冷冻过的面团取出，切成10片，置於烤盘上，烤20分钟 搅拌面团的时候不要搅太久，只要均匀就好，免得出筋。 另外因为坚果含有油脂，切碎和烘烤时会释放出来， 我按照以上的配方做出的饼乾有点太油了，因此奶油的用量可减少一点。 因为没有蛋，所以就用豆浆代替，不会有奇怪的味道， 饼乾相当酥脆，不会太软，加上我只用了食谱上2/3的糖，也不会过甜。 美中不足的地方是，坚果里的油脂让饼乾吃起来有点油腻。 另外由於我找不到奶油，所以就用植物性奶油/酥油(shortening)代替， 现在美国FDA规定，食物必须标示「反式脂肪」含量， 我特地确认不含反式脂肪才买，吃起来比较健康！ 附上营养成分表： 单位：饼乾一片(总共10片) 热量 176kcal 脂肪 11g 饱和脂肪 3g 反式脂肪 0g 碳水化合物 17g 纤维 1g 糖类 9g 蛋白质 3g 钠 109mg 钾 65mg 碘 5μg (以下指的是标准饮食需要量的百分比) 铁 3.1% 钙 1.7% 镁 3.8% 硒 0.3% 锌 0.1% 磷 3.5% 铜 4.6% 锰 7% 维他命A 0.3% 维他命B1 1% 维他命B2 1.6% 维他命B3 3.1% 维他命B12 1.7% 叶酸 1.2% 维他命D 1% 维他命E 10% --

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