※ 引述《zdyzbr (123)》之铭言： : 之前练习了两次 : 发现我的面包很奇怪 问题如下 : 1.烤的时间都足够 但是切开却没有熟(外表都已上色) : 然後再进去烤大约五分钟(关上火) 出来里面是有熟 : 但是外面却变的很硬很厚 不知道是那里出问题? 正常的炉子来说建议土司底火最少200，足35分钟。 不过我直觉啦，你一定是热热出炉就很迫不及待的切开来看.... 任何面包都一样，烤再熟热热切一定会有水线。 如果不是上述情形，请你练习到能够确定面包熟再出炉。 不论面包或是蛋糕，出炉没熟再回烤 以考试来说 根本是没救了 更何况面包还要秤重，除非你运气好遇到脑残的..重量不足也给过... 这两年~~监评脑残的情形有增无减~~ 如果没把握可以闯关看看~~ : 2.橄榄形餐包不太会整形 每个长的都不同 : 而且烤出来後都会有两条裂缝 没照片~~无法告诉你该如何修正整形的步骤 : 3.甜面包的馅料都会歪一边 然後就爆馅 : 布丁馅包的更是凄惨(布丁馅是边量三十克然後边包吗?还是要先量好) 去买市售德X的卡士达粉，回来粉1 冰水2.2 打蛋器直接办匀 静置5分钟 用这个下去练习包，10监考场有7-8间都是这样处理，参考看看 分馅的话，就两支刮版 像卖红豆饼一样分就好了 (应该可以意会吧 = =" ) : 以上2 3题可能还是需要练习 但是想问问看有没有诀窍? : 最後是一个很严重的问题 : 术科考试时间寄来了 : 但是!!! : 却在我期末考周 : 这样根本不可能去考 : 可以退费还是换时间吗??? : 这几天都觉得很烦恼阿 : 拜托大家了 : 感谢~ 你收到的术科通知单上面会有考场负责人的电话，打电话过去问就好了 不过人家让你调场是基於好意 并非义务 不能调 你不能怪人家 要调场请尽早联络，有时候太晚讲 会没有场次给你调 而且通知单都已经寄出去了，除非考场分两批寄，不然调成功的机率实在不大。 --

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