作者Nanahon ( 修女 的 心 性)
看板baking
标题[面包] 烤面包变口袋饼 囧
时间Tue Dec 18 16:03:28 2007
今天试着用普通的小烤箱烤面包
材料有全麦面粉、熟软的燕麦片、酵母粉、糖
发酵两次，一倍大左右
揉成naan的样子丢进小烤箱烤八分钟
结果面团慢慢膨胀起来
变成中空的口袋饼 冏
拨开里面，感觉纤维很短
面团没有舒展得很松软
请问是那个环节出问题呢 Q_Q
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 59.104.115.107
1F：推 dotcloud:这样的叙述，是新手很常见的搅拌 发酵不足造成的结果 12/21 15:36
2F：→ dotcloud:加上全麦粉本身筋性就低，更加不易形成面筋 12/21 15:37
3F：→ dotcloud:外面全麦面包几乎都有添加将进50%的高筋面粉。 12/21 15:38
4F：→ dotcloud:会有差异是正常的 12/21 15:40