昨天(12/12)是闪光的好朋友VI董生日，因为他提过还满喜欢巧 克力慕斯蛋糕，而我觉得这是大多数人都能接受的口味又不是太难做 ，就为VI董特别做了这个有耶诞feel的生日蛋糕，其实也算是我第一 次做这麽「搞刚」的蛋糕，但是做完除了自己觉得很惊讶以外，晚上 VI董生日会也搏得大家口感上的赞赏，一整个就是我开心大家也开心 ，希望VI先生今年的生日过的很开心，也祝他的生日愿望都能实现。 　　一开始我是以做生日蛋糕的心情去做，加上本人是草莓跟金莎巧 克力的爱好者，加上家里有闪光买的超好吃巧克力脆饼，就边做边设 计了这个样式，可是今早我跟老妹MSN时，我妹一看到照片就说，一 看到这个蛋糕就想取「缤纷耶诞Colorful X'MAS」这个名字，结果我 越看还真的觉得有这麽一点Feel，所以大家有机会可以试着做看看， 自己变化看看，很有趣哦~~ 缤纷耶诞Colorful X'MAS─草莓冻巧克力慕斯(9寸) 图文版：http://blog.xuite.net/teafox/Durham/14800776 材料： 1.蛋糕体(巧克力戚风)： 　 材料1：蛋黄5个、橄榄油60g、可可粉2T、热开水60cc、糖20g、低粉80g、 太白粉10g、泡打粉5g。 　 材料2：蛋白6个、糖95g、柠檬汁2T。 (基本上是5颗蛋白就可，我是因为冰箱有多一颗就加下去用了XD) 2.慕斯体(巧克力)： 　 蛋黄3个、糖50g(制程中分为20g及30g)、吉利丁粉14g、冷开水60cc、巧 克力200g、白酒40cc、鲜奶油450cc(制程中分为150cc及300cc)。 3.果冻体(综合莓类)： 　 berry juice 400ml、吉利丁粉10g。 4.装饰： 　 草莓约11颗、金莎巧克力3颗、巧克力脆饼3块、打发鲜奶油适量。 作法： 蛋糕体(巧克力戚风)： 1.材料1的可可粉加热开水调开放温备用，将蛋黄跟糖搅拌打发。 2.慢慢加入温的可可液、橄榄油搅拌均匀。 3.混合低粉、太白粉及泡打粉过筛加进可可蛋糊中搅拌均匀，此时烤箱 先预热至350℉。 4.将材料2的蛋白及柠檬汁搅拌一下，将糖分2-3次加进蛋白打发至乾性 发泡。 5.把蛋黄糊跟打发的蛋白轻柔、快速的混合均匀後入模，摔模几下震出 大气泡。 6.送进烤箱以350℉烤约25-30分钟(各家烤箱不同，时间仅参考)。 7.蛋糕出炉後迅速倒扣放凉脱模，沿着戚风蛋糕边缘修掉0.5-1cm、分成 两片蛋糕体备用(可依个人制程需要取舍)。 慕斯体(巧克力)： 1.蛋黄加20g糖搅拌打发至约呈鹅黄色的蛋黄糊、将吉利丁粉泡冷开水备 用。 2.蛋黄糊隔水加热边搅拌边加入150cc鲜奶油，离火後加入吉利丁粉水搅 拌均匀。 3.将巧克力融化，加入白酒搅拌均匀成巧克力糊。 4.把巧克力糊加入蛋黄糊隔水冰镇搅拌均匀。 5.取鲜奶油300cc及糖30g打到6分发後加入巧克力蛋黄糊搅拌均匀成慕斯 糊。 6.将可脱模的钢圈底盘隔一层烘焙纸固定，放入第一片蛋糕体至於钢圈 中间底部。 7.倒入部分慕斯糊後，再叠上第二片蛋糕体并均匀的倒入剩下的慕斯糊。 8.稍微摔一下模後刮平表面让慕斯糊平整，冰入冰箱冷藏约1.5-2小时。 果冻体(综合莓类)： 1.先取berry juice 50ml加入吉利丁粉，搅拌均匀後放入微波炉加热。 2.把剩下的berry juice 350ml倒入加热的吉利丁果汁中搅拌均匀放一旁 备用。 装饰： 1.将草莓洗净用餐巾纸将水分吸乾，10颗去掉叶子侧边直切半，1颗从腰 边横切留下有叶子的半颗草莓头备用。 (另外半颗呢？不要客气送进嘴里吧！XD) 2.取出已固定的慕斯蛋糕体(未脱模)，将处理好的草莓排放好位置，倒 入一部份吉利丁果汁稍微淹到草苺一部份即可。 3.放进冰箱冷藏约30分钟让果冻凝固把草苺固定，再倒入剩下的吉利丁果 汁後放进冰箱冷藏约1小时完全凝固後脱模。 4.把打发的鲜奶油装进挤花袋稍微依自己的idea装饰一下，在果冻表面挤 出3个比较大的圆圈状(足以固定金莎巧克力即可)、3个坨状(足以放置 巧克力脆饼即可)，并将金莎巧克力及巧克力脆饼放上去适当位置，再 放回冰箱冷藏就完成罗！ -- Love does not consist in gazing at each other, but in looking outward together in the same direction. -Saint Exupery- --

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