http://www.wretch.cc/blog/faina0807&article_id=9139108 不知道是不是天冷的关系，Faina最近整个人懒洋洋， 不管食记还是食谱，累积了一堆就是没有动力。 （谜之声：明明就是懒，牵拖什麽天气呢） 不过，幸好Faina有群同业＆同事，会不断的鞭策(鞭苔？)， 所以赶快来上传新食谱吧！ 其实，Faina烘烤当天就想把杏仁瓦片的食谱放上来， 因为瓦片实在比酥饼成功多了， 但烘烤杏仁瓦片的过程真是让Faina吃尽苦头orz， 烤完整个人都虚脱了，所以不能怪我啦！ 　 问题就在脱膜－就是脱膜，让Faina差点疯掉！！ Faina在烤盘上舖上烘焙纸，谁知不但撕不下来，反而黏的更牢， 不管趁热撕放凉撕，通通不成功，彷佛烘焙纸就是瓦片的一部分般一体成形， Faina还急上ptt向乡民求救，看着一批批被丢到垃圾桶的瓦片，眼泪都快掉下来罗 後来才知道，烤瓦片必须用专门的烘焙纸，或者用不沾布， 用烘烤蛋糕用的烘焙纸只会黏的更紧orz　 但我手边没有不沾布，乾脆心一横， 直接放在烤盘上烘烤，出炉後马上拿菜刀刮下来。 结果竟然意外的成功了！！！早知道就不垫烘焙纸了，浪费了近20片啊。 [材料]约50~60片 糖粉125克 低筋面粉25克 高筋面粉15克 蛋白110克(约3~4颗蛋) 奶油75克 杏仁片200克 [准备工作] 粉类与白砂糖混合过筛，蛋打好备用 奶油切成小丁，隔水加热融化 烤箱预热至170度 [做法] 1.过筛过的粉类与砂糖倒入调理盆中，加入蛋白用打蛋器拌匀 2.加入奶油，用打蛋器拌匀成光亮有流性的面糊，再加入杏仁片用刮刀轻轻拌匀 3.将盆口盖上保鲜膜，冷藏静置30分钟 4.取出面糊，用汤匙舀入圆胶膜中，用刮板拌匀抹平，轻轻拉起胶膜 5.以上火150度下火120度烘烤，烤熟後取出，趁热放在杆面棍上使其略为弯曲，待凉定型即可 以上食谱取自《饼乾零失败》 没有圆胶膜的人，可以直接用汤匙叉子舀到烤盘上抹平， 以直径不超过十公分为原则， 尽可能抹平不要让杏仁片叠到，否则容易烘烤不均。 由於杏仁瓦片很薄，当外围开始上色就可以准备关火罗！ 稍微放凉之後，要立刻收到密封罐或者封口袋中， 否则很快就软化嚐不到酥脆的口感罗。 -- よつ叶の出会い それは 幸福 の始まり --

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