不知道你看过克莱儿小栈的吗？ http://0rz.tw/5c3oW 我觉得他解释的还挺清楚的。 无调温巧克力有加入蔬菜油（这点我还是看了一些资料才知道欸）， 价格也比较低，口感没有调温巧克力好。 市面上大部分的调温巧克力是块状或是粒状。 以前我们在设计巧克力的时候就都边灌模型边吃， 所以我想应该是可以直接吃吧？ （我也曾经买过一包巧克力粒想到就放到嘴中几个） 这种巧克力还没有经过任何加工（制成巧克力产品）所以可塑性很高。 你可以加入鲜奶油做成生巧克力， 可以加入其他哩哩扣扣的东西做成你想要的样子。 所以阿，调温巧克力就跟小朋友一样任何事情都会影响他（所以拿来制备很好） 无调温巧克力就跟油腔滑调的人一样不容易受影响（可能不大好操作？） 是这样的差别吧？ 市面上的巧克力多经过後制工作为完成品（已经很丰富的有核仁或奶油了） 而调温巧克力算是半成品（等着善心人士赋予他新生命...） 不过很小的时候我也曾经拿过大波露来做巧克力.... 嗯...？我好像把话题岔开了。我有回答到问题吗？ ※ 引述《ceri (热气退散)》之铭言： : 什麽是调温巧克力?它的状态是粉状/块状/粒状/液状? : 只能用於料理吗?可以直接吃吗?它跟一般巧克力有什麽不同呢? : 爬过文也查了一下网路，找不到满意的答案~希望有人能解惑~ -- ˙批踢踢果子工房新上市！˙─────────╮ ｜ 目前大力增求VIP，入会方式如下： ｜ ｜ 我的最爱---> a ---> baking ╰─── 就能无条件得到特别入口的VIP资格了喔！ ˙ * ＊ 欢迎光临˙ * ＊ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 122.125.203.51