作者hiphopforeve (小蓝)
看板baking
标题[面包] 红豆&克林姆面包
时间Sun Dec 2 18:26:53 2007
这次是完全用手揉的面包
真的有累到我~
不过成品我很满意
红豆面包图文板
http://www.wretch.cc/blog/l6843&article_id=19961871
克林姆图文版
http://www.wretch.cc/blog/l6843&article_id=19961878
配方:
高粉210g
低粉56g
奶粉20g
糖42g
盐1/2t
速发酵母6g
蛋1/2个
水85g
奶油20g
汤种84g
克林姆馅:
牛奶150g
玉米粉15g
蛋黄2个
砂糖50g
香草精少许
做法:
1.把所有材料倒入钢盆.用小火煮至浓稠(一定要不断搅拌唷!!!)
2.放凉後冰入冰箱即可
面团做法:
1.除了奶油外.其他材料加入揉至光滑
2.加入奶油续揉至接近完成
3.发酵至2倍大
4.分割.滚圆.中煎松弛10分钟
5.包入红豆馅或克林姆.捏和
6.最後发酵至两倍大 涂上蛋液 洒上芝麻
7.烤箱180度烤15分钟即可
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COSTCO好赞啊!!每个礼拜都要参拜!!
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1F：推 zabxik:汤种 那有卖啊..长什麽样... 12/02 20:02
2F：→ zabxik:照你的配方大约可以作几个面包啊. 12/02 20:02
3F：推 hiphopforeve:汤种是高筋粉:水=1:5小火加热搅拌成的面糊.冷却後放 12/02 20:35
4F：→ hiphopforeve:入冰箱要用再拿出来.配方可做10个左右!! 12/02 20:38
5F：推 zabxik:那汤种的水..换成牛奶 会不会更香纯啊.... 12/02 23:16
6F：推 hiphopforeve:汤种好像没看过这麽用的.可以改成把牛奶代替部份的水 12/02 23:18
7F：→ hiphopforeve:放入主面团中搅拌. 12/02 23:19