马卡龙冰淇淋 2007/11/25/星期日 周日特别企画 E10 ┌───────┬────────┬──────┐ 食 │ 杏 仁 粉 47g │ 无糖可可粉 4g │白 糖 粉 60g│ 材 │ 蛋 白 40g │ 砂 糖 50g │ │ └───────┴────────┴──────┘ 装饰食材 巧克力片、草莓酱、香草 (可依个人喜好运用) 步骤 1.将30g蛋白用电动打蛋器打发 (也可直接用打蛋器手打)，并一边打一边加入砂 糖，打到呈浓稠状 (连碗倒扣都不会掉下来的程度)。 2.先把杏仁粉跟白糖粉混合拌匀，再把过筛後的可可粉加入，搅拌至无颗粒存在 。接着将步骤1打好的蛋白加入拌匀。 3.另取10g蛋白加入，混合拌匀成巧克力糊。 4.将巧克力糊放入挤花袋中，挤出数个直径约 5公分的圆於矽胶烤盘布上，再把 烤盘放置在通风处，待巧克力糊表面不会黏手後就可送进预热好的烤箱中，以 摄氏170度的上下火烘烤约18分钟後取出。最後将2个马卡龙饼中间夹上巧克力 冰淇淋，并用巧克力片、草莓酱及香草装饰，即完成。 --

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