作者bluekc (锁喉)
看板baking
标题[蛋糕] 自由时报 布朗尼蛋糕
时间Thu Nov 29 15:07:14 2007
布朗尼蛋糕 2007/11/25/星期日 周日特别企画 E10
食材
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│可调温71%苦甜巧克力 400g │ 奶 油 266g│鸡 蛋 250g │砂 糖 333g │
│香 草 精 4g │ 低筋面粉 266g│泡 打 粉 10g │1/8 核桃 266g │
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装饰食材 草莓、奶油、巧克力酱、黑白巧克力卷2根(可以个人喜好选用)
步骤 1.先将奶油跟苦甜巧克力分别加热至融化，再将砂糖加入奶油和苦甜巧克力中，
，且混和拌匀。
Tips 巧克力记得要隔水加热，才不会焦掉。
2.一边搅拌一边依序加入蛋、香草精、低筋面粉跟泡打粉，并将全部食材搅拌均
匀，让巧克力面糊呈现油亮色泽。再将1/8 核桃加入巧克力面糊中，混合拌匀。
3.先在烤盘上舖一层烤纸，再将巧克力面糊倒入，接着将烤盘放入已预热好的烤
箱中，以摄氏180度的上下火烘烤30分钟。
4.将烘烤好的巧克力布朗尼取出後，稍微放凉再切块成所需大小。用草莓、奶油、
巧克力酱及黑白巧克力卷等做盘饰点缀，即完成。
专业烘培用的巧克力，除了有分可可粉脂的比例程度外，也有分可调温跟不可调温两种。
1/8核桃则为工厂将核桃去壳後分8等份的成品，买不到的话也可买整颗核桃再回家弄碎。
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 59.126.237.246
※ 编辑: bluekc 来自: 59.126.237.246 (11/29 15:21)
1F：推 milky27:最下面两行字看不清楚ㄝ...有点吃力~~ 12/01 01:03
不好意思 我改掉了 ^^
※ 编辑: bluekc 来自: 123.195.124.33 (12/02 21:31)