奶粉~就是一般冲泡的奶粉 ex:克宁奶粉 酵母~有分快发酵母跟新鲜酵母，快发酵母是乾燥的，也被称乾酵母， 酵母处於被催眠状态。新鲜酵母是块装的，也就是活酵母，需置於冷藏。 奶油~通常做西点是用无盐奶油，也有人用发酵奶油，但价格比较高、易消化。 裹入油~有分起酥玛琪琳跟酵母裹入油，建议采用後者，因为熔点低约36~38度， 比较接近人的体温，容易消化吸收，口感也比较好。 1.面团打好以後，先放置桌面盖上保鲜膜松弛20分钟，再拍平置於冷冻， 目的在於让酵母先处於催眠状态，裹油的时候才比较好包裹。 2.面团和裹入油的软硬度要相同，才比较容易摺叠。 *面团软化速度较油脂来得快 3.包油~包油的方式~~有英式，面团杆开，裹入油占面团的三分之二。 法式，面团杆开，裹入油占面团的二分之ㄧ。 4.包油完，接下来要折叠，有三折法、四折法、三四折混合法。 记得每杆开摺叠一次，都要松弛个15-20分钟，让面团恢复柔软状态。 这种裹油类面包不好做喔!!加油~ ※ 引述《baolidab (海绵宝宝)》之铭言： : 大家好，我想做可颂面包很久了，现在又没工作刚好是可以实现这个愿望的时候。 : 我在网路上找了一下，是有找出配方食谱，但是对於一些名词不是很了解。 : 例如：材料: : 高筋面粉200克.低筋面粉50克.糖40克.盐2.5克.奶粉10克.酵母5克.水130克. : 奶油20克.裹入奶油50克(室温软化) : 奶粉是什麽奶粉？酵母需要哪种酵母、奶油是什麽奶油、裹入奶油又是什麽？ : 不知道哪位大大可以推荐网站给我学习制作可颂面包，或者有经验或者切身之痛 : 心得能与我分享？ : 为什麽会想自己做可颂面包喔…因为想自己做来吃 : 感谢各位～～～～～～～～～ : 我想吃…可颂面包 --

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