网志图文版： http://cakecat.blogspot.com/2007/11/recipe-baumkuchen-starbucks-moon-cake.html 年轮蛋糕(Baumkuchen)为欧洲传统蛋糕，起源国家与时间不明颇具争议。材料比例与磅蛋糕类似，稀松平常但是作法繁复，一般店家是以专门烤炉，将面糊用刷子反覆涂在铁棒上烘烤而成（见Wikipedia.cn-Baumkuchen 图片），在家中制作使用一般蛋糕模型即可。 不嫌麻烦的话，日本电视节目生活魔法家也曾经播出在户外野餐制作年轮蛋糕的方法，我个人猜测应该类似年轮蛋糕最原始的制作方式。 节目中介绍的作法与店家类似，将面糊一层层倒在洗净後包裹锡箔纸的树枝上，在营火上反覆烘烤至适当大小即可食用，如果家里有烤鸡用串肉铁棒，想必使用烤箱一样可以如法炮制（见某德国人的年轮蛋糕烧烤图片，跟烤鸡没两样嘛）。 [材料] 奶油250g 砂糖250g 蛋6个 低筋面粉150g 玉米粉100g 泡打粉3小匙 润饰(Optional): 糖粉150g 热水3大匙 奶油1大匙 [作法] 1. 烤箱预热180度，低筋面粉、玉米粉、泡打粉混和过筛，蛋糕模型铺上烤盘纸。 2. 奶油分2-3次加入糖打发。 3. 取4颗蛋，将蛋白与蛋黄分开，蛋黄打散後加入2中拌匀，再加入2颗全蛋打至均匀混和。 4. 将过筛後的粉类分2-3次倒入奶油蛋糊中拌匀。 5. 蛋白打至硬性发泡後，分2-3次加入4中，以刮刀轻轻拌匀。 6. 舀3大匙面糊倒入蛋糕模型中，以塑胶刮板抹平，入烤箱烘烤至表面呈浅咖啡色，再倒入2大匙面糊，反覆如此烘烤至面糊用完（约20次），最後再烤5-6分钟即可出炉脱模。 7. 润饰(Optional)：将糖粉、热水与奶油混和，涂在蛋糕表面即可。 附注： 1. 烘烤中途由於蛋糕体逐渐增高，需移至烤箱下层。 2. 由於烤箱反覆开启，可能会需要调整温度。另外，为避免蛋糕过於乾燥，烤箱下层亦可放置装水的烤盘增加湿气。节目中介绍的作法与店家类似，将面糊一层层倒在洗净後包裹锡箔纸的树枝上，在营火上反覆烘烤至适当大小即可食用，如果家里有烤鸡用串肉铁棒，想必使用烤箱一样可以如法炮制（见某德国人的年轮蛋糕烧烤图片，跟烤鸡没两样嘛）。 [材料] 奶油250g 砂糖250g 蛋6个 低筋面粉150g 玉米粉100g 泡打粉3小匙 润饰(Optional): 糖粉150g 热水3大匙 奶油1大匙 [作法] 1. 烤箱预热180度，低筋面粉、玉米粉、泡打粉混和过筛，蛋糕模型铺上烤盘纸。 2. 奶油分2-3次加入糖打发。 3. 取4颗蛋，将蛋白与蛋黄分开，蛋黄打散後加入2中拌匀，再加入2颗全蛋打至均匀混和。 4. 将过筛後的粉类分2-3次倒入奶油蛋糊中拌匀。 5. 蛋白打至硬性发泡後，分2-3次加入4中，以刮刀轻轻拌匀。 6. 舀3大匙面糊倒入蛋糕模型中，以塑胶刮板抹平，入烤箱烘烤至表面呈浅咖啡色，再倒入2大匙面糊，反覆如此烘烤至面糊用完（约20次），最後再烤5-6分钟即可出炉脱模。 7. 润饰(Optional)：将糖粉、热水与奶油混和，涂在蛋糕表面即可。 附注： 1. 烘烤中途由於蛋糕体逐渐增高，需移至烤箱下层。 2. 由於烤箱反覆开启，可能会需要调整温度。另外，为避免蛋糕过於乾燥，烤箱下层亦可放置装水的烤盘增加湿气。 --

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