连结里面的图或许真的是我记错了。毕竟类似的图片有太多了 = ='' 关於蛋白用几分发来表示，为何我会说他是错的？ 至少在访间的烘焙专业书籍当中，都是以乾 湿性发泡来区分蛋白打发程度。 为何会这麽写？因为从美国过来的资料中就是这麽去表示，而且针对每一个打发阶段 都下有明确的定义。 但是相对来说用几分发来表示，第一个没有明确的定义，就很难让人信服。即使他很多人 在用；没有学理为基础便很难让人去信服。 但是为啥鲜奶油用几分发来表示没有去说他是错的？因为根本没有所谓对的称呼方式。 翻遍国内外相关书籍或是资料，第一个你就很难找到鲜奶油的相关介绍，更不用提关於 打发的相关资料。顶多就是鲜奶油厂商跟你说体积打到几倍大来使用。但是这样子就是对 的吗？没有学理作为基处，很难让人认同，即使他已经变成习惯。但是没有正确的用法只 好去将就所谓的俗称。 --

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