※ [本文转录自 cookclub 看板] 作者: akitamomo (费欧纳做提拉米苏) 看板: cookclub 标题: [食谱] 全麦蜂蜜吐司 时间: Sat Nov 3 03:34:36 2007 　　先来谈谈为啥会想到自己动手作吐司吧，因为陪闪光来美国 这段时间，发现买的到的吐司一条大约要USD $3真是有够贵又不 好吃，那乾脆就自己作吧！早上闪光去学校，我如果在家里有时 间，就上网参考各家材料量及作法，最後参考晴小姐的制作方法 。看到那吐司掰开的感觉，自己做果然是正确的XD 　　这之前练习了几次用一般的高筋面粉做吐司後，爱搞怪的我 在去Great Smoky Mountains玩时买了一瓶好吃的蜂蜜跟一大包 的石磨的全麦粉，也尝试混合一些全麦粉下去做，成品效果都让 自己很满意，所以继全麦粉豋场演出後，蜂蜜当然也要让它嘎一 角，材料内容参考了猫的厨房的内容去组合稍微依自己情况做更 改，虽然蜂蜜加热後的营养素应该就只剩香甜味了，可是猫的厨 房站长写的让人实在看了心痒痒，当然要来做一下，发扬一下吐 司精神。 　　话说虽然取名叫全麦倒也不是100%都是用全麦粉做的，要叫 做半麦吐司吗？看起来也挺怪的，乾脆都叫全麦算了，哈。 ──────────切入正题之分隔线────────── 全麦蜂蜜吐司 图文版：http://blog.xuite.net/teafox/Durham/14193872 材料：(依自己的烤模调整的量 9*5 inch 应该是非吐司模 XD) 1.高粉200g 2.全麦面粉200g 3.糖10g 4.蜂蜜30g 5.盐3g 6.酵母7g 7.冰牛奶200ml 8.奶油40g 作法： 1.用直接法，首先将除了奶油以外的材料都加入一个大圆盆中，奶油切小块 放软备用。 2.将圆盆里面的面糊材料搅拌差不多均匀後，将软化的奶油放进去继续搅拌 ，直到面团跟奶油黏在一起就开始用手揉面。 3.大约揉到面团可以拉出薄薄的膜，表面光滑就可以停罗！ 4.将面团放到另一个大碗中，盖上保鲜膜，准备一杯热水；将大碗及热水杯 都放置到微波炉中(千万不要启动微波炉)进行第一次发酵。 5.大约一个多小时，面团膨胀至原本两倍大後，把面团的空气打出，分割成 3-4份小面团滚圆、松弛约20分钟。 6.将小面团杆卷2次入模，再把面团模及热水一杯放到微波炉中做第二次发 酵约至8分满。 7.用350℉烤约45-50分钟，面包就出炉罗！ 　　果然不失所望，浓浓的蜂蜜香甜味，以为会很甜，发现还好耶，应该是 蜂蜜品种的关系吧XD，因为偷懒，我分面团松弛时都凭感觉，所以吐司一整 条就像是大山小山撞一起的感觉，anyway 味道口感仍然是赞的啦！ 　　最後还是要感谢晴小姐、猫的厨房两位网站的内容分享，当然，cook板 的各式食谱也让我受惠良多，带我顺利把闪光养胖吧！ P.S 希望不要胖到我这边来 XD -- Love does not consist in gazing at each other, but in looking outward together in the same direction. -Saint Exupery- --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 152.3.86.200 ※ 编辑: akitamomo 来自: 152.3.86.200 (11/03 10:00) --

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