虽然在库克版签署同意转文 ~但.....我等不及了po文了 请版大原谅我 ^^ 网志图文版：http://www.wretch.cc/blog/kyoko0926&article_id=11248583 继上次做完葱花面包之後 妈妈随口一句 "试试看做牛角面包" 後来想想牛角面包本身的口感略硬 有点介於软式面包和硬式面包之间 如果吃不完可放的保存时间应该也比较长 不用担心变硬而口感不好 <<食谱来源：孟老师的100道面包>> 面团主体a材料： 高筋面粉200克 低筋面粉100克 细砂糖50克 即溶酵母粉1克 盐 1/2匙 泡打粉1/4匙 奶粉15克 起士粉10克 全蛋50克 水90克 面团主体b材料： 无盐奶油30g c材料 蛋黄一个 白芝麻1小匙 无盐奶油(融化)100克 牛角面包做法 一、材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状 二、加入无盐奶油用慢速搅入，再用中速搅成光滑状的面团 三、面团放入容器内并盖上保鲜膜、松弛约10分钟 四、面团分割成8等份，滚圆後盖上保鲜膜，松弛约10分钟用手搓圆锥状，再干成长约 20-25公分的三角形，在三角形底处切一小刀口，再用双手奖面团往下卷起 五、面团盖上保鲜膜，松也约20分钟、刷上均匀的蛋黄液，并撒上少许白芝麻 六、烤箱以170度预热3分钟　再以上火190度C 下火160度C烘烤约20分钟　 七、取出将面团整面刷上融化的奶油烤五分钟，并再重覆一次就完成 手边没有专程去买的起士粉 用的是公司每次月底吃pizza hot剩的 因为使用的是小台的搅拌器 马力不是很足 建议奶油先溶化比较好打 这次做面包的时间大大缩短了很多 大约连发酵烘烤的时间约两个小时就够 比起第一次做面包时手忙脚乱好太多了 做东西果然还是需要靠经验的累积和手感 对於这份食谱做完後的笔记 应该就是最後进烤箱涂的蛋液和奶油都准备的太多了 蛋液的部份原本是只需要蛋黄 但觉得上次烤的葱花面包太黄了 所以放了全蛋 也因为如此 整份食谱可以做出八等分 但蛋液和100克的奶油都剩一半左右 还好晚上被我组合成葱蛋 不然真的很浪费 做出来的型状老爸说很具有卖像 自己看看也觉得和以前的美术作品比 真的好多了 或许常常练习 也可以做的很美味 -- 请看它一眼 帮忙协寻猫咪 於淡水红树林霞关附近走失 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=kyoko0926&b=12&f=1344935391&p=10 如果看到它 请通知我一声 谢谢 --

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