网志图文版：http://cakecat.blogspot.com/2007/05/recipe-cake-aux-fruit.html （内文有我用色铅笔画的流程） 自从开始实习生活忙碌，很久没有做蛋糕。最近又重拾烘焙嗜好，上周烤饼乾，这周末则大张旗鼓切兰姆酒渍橙皮和杏桃打奶油蛋糊，做了2个超大水果蛋糕，从妈妈到学校同事都大好评！（拿去学校一下子就消失了好可怕＠＠a）绵密厚实口感中不时会咬到核桃和糖渍橙皮和杏桃，吃起来感觉很幸福。 这种奶油蛋糕若非天气特别炎热，不需特意冷藏便可以存放约一周时间，很适合送礼或拿来当早餐搭配红茶喔~ 食谱采用法国蓝带糕点学校配方，我自己额外添加烤香切碎的核桃，更添浓郁香气和口感，喜欢酒香的人也可以增加兰姆酒的份量，在最後进烤箱前拌入面糊中，出炉时便会酒香四溢喔~ [材料] 奶油250g 糖250g 面粉350g 泡打粉10g 蛋6个 糖渍水果乾（橙皮、杏桃、葡萄乾或樱桃）120g 兰姆酒60ml [作法] 1. 长型蛋糕模铺入烘焙纸，面粉混和泡打粉过筛，水果乾浸泡兰姆酒。 2. 奶油放置室温软化，分2至3次加入糖打发至泛白，再1次1个慢慢加入打散的蛋，打至均匀混和。 3. 酒渍水果乾切碎，加入少许面粉搅拌至表面沾满面粉。面粉分2至3次加入2中拌匀，再加入水果乾和剩下的兰姆酒拌匀。 4. 烤箱预热180度，将面糊倒入模型中，烤60分钟取出以牙签插入无面糊沾黏即可。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 59.105.14.107