※ 引述《popololi (popolo )》之铭言： : ※ 引述《Xvictory (Xvictory@Dallas)》之铭言： : : 2. 布丁烤模 : : 我找了好多好多家店, 甚至包括　Kitchen 专卖店. : : 我想要的布丁烤模是 "单一, 圆型, 不沾材质, 大约可以容纳 400 cc 的量" : : 我找到的大多是 6 个一起的. : : 可是我想要的是 "做出一个大布丁, 而且我还想要做出别的形状". : : 之前还有看到 "星型" 的布丁耶!!! : : 布丁模不多吗 ? 真的找不到........ : 我觉得你可以看看 flan (有人翻成墨西哥布丁，通常就是烤一个大布丁) : 用flan当关键字，有些人也po在他们的网志上 : 可以看看他们的作法 : 至於flan mold 或 flan pan : 这是我在amazon找到的 : http://0rz.tw/e03kD 你说的这种布丁跟国内的布丁有一整段的差距 = ="" 一般国内的布丁最常见的有3种： 1.X一布丁，这种布丁是用凝胶剂(类似洋菜加热溶到水里後冷却会凝固)做成的 2.水蒸布丁，这种布丁是用鸡蛋的遇热凝固成形， 或是加一些玉米粉帮助凝固(淀粉遇热糊化，像太白粉勾欠) 3.卡士达布丁，一般俗称布丁馅，大多包在甜面包里。有市售预拌粉商品，或是 利用鸡蛋跟遇米粉直火加热搅拌，出来的组织跟特性和水蒸布丁差很多。 连结里面的模子，翻成中文也是叫做布丁模。不过这种模子正常做出来的布丁你可能会 躺在地上说 ＂这不是布丁 ＂ = ="" 这种模子做出来的布丁，中文应该叫做面包布丁 。顾名思义会把面包丢到布丁液里面 一同蒸烤。感觉就有点像是把面包根鷄蛋加在一起做成甜蒸蛋 = ="" 个人是不敢领教啦，不过听说老外颇爱 。 重点是上面这种模子并不适合拿去做原PO所想的水蒸布丁 (我猜应该啦。) 你可能会扣不出来 或是变成一摊散蛋花。 --

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