※ 引述《Equalmusic (Calvin)》之铭言： : 之前看过几颗镜头内部镜组发霉 : 那时真的觉得很不可思议...里面空气这麽少, 跟外面几乎也是呈现密闭的状态 : 而且镀膜就算有有机成份, 应该也不是什麽好吃的东西 : 在这种艰难的情况下, 孢子竟然还能钻进去开花结果...真的是太神了 : 这就让我想到很多有机物在开放空间却不会发霉 : 我第一个想到的就是厨房的沙拉油 : 我的推测是, 霉菌生存需要水跟空气 : 由於油的比重小於水, 所以永远会介在水跟空气之间 : 因此或者选择油跟水, 或者选择油跟空气, 霉菌无法兼得这三者而生存 : 酱油则是因为盐分太高而无法生存 : 盐是无机物就不用谈了, 我想不通的是为什麽没看过糖发霉 : 受潮而凝在一块的糖很常见, 但是发霉的糖我却从来没看过 : 另外鸡粉或是其他味精一类的东西好像也没看过发霉的样子...真是蛮神奇的 : 请有兴趣的板友发表一下看法吧 XD 这跟食物的水活性(water activity,aw)有关系 食物中的水可以分成自由水及结合水 这就是水活性的概念 水活性的测量是利用相同温度下样品本身与纯水的蒸气压的比值 食物是否容易腐败必须考虑到食物本身水活性是否可以提供该生物在此环境下生存 饱和食盐水aw大约是 0.75 而真菌也大约是在0.7附近 当然如果又考虑到使用频率 以及细菌本身所需养分又是另一个话题了 这很有趣喔^^ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 59.116.1.96 ※ 编辑: mark89 来自: 59.116.1.96 (07/05 12:21)