※ [本文转录自 Food 看板 #1Yo5dV-3 ] 作者: hello5566 (哈罗56) 看板: Food 标题: [食记] 台北中正 草头西 订位极困难店的惊喜飨宴 时间: Sat Jul 9 00:22:51 2022 餐厅名称：草头西 消费时间：2022年/6月 地址：台北市中正区金门街25-2号 电话：无 营业时间：13:00–22:00 每人平均价位：1900 可否刷卡：否 有无包厢：无 推荐菜色：炸栉瓜、葛玛兰猪里肌、炒鸭胸 官网：https://www.facebook.com/catouxi2020 图文好读版： https://flygirlrenee.blogspot.com/2022/07/catouxi.html 【台北|中正】草头西｜订位极困难店的惊喜飨宴｜ 炸栉瓜、煎烤葛玛兰猪里肌、炒鸭胸 以下为PTT文字版： ▼耳闻「草头西」是预约困难店已久， 原本不抱太大期望， 跟着朋友一起在25号上午9点私讯订位， 不到一小时收到草头西回覆， 真的神幸运的第一次预订就订到... 谢谢列祖列宗给的运气 位於金门街上的草头西， 是搬家後的现址， 低调的外观藏身於住宅区中 ▼没有店名招牌， 看到这个和粉专一样的标志， 就知道草头西到了 ▼今晚加我们三位，总共两组客人（共6位）， 大家一起坐在吧台区， 全程都是老板一人点餐、备料、制作料理与收拾餐盘， 能理解一个时段能收的客人数， 刚好就是老板一人可以应付的量 ▼这里的低消是每人酒水类1杯/瓶， 主要提供自然酒例如红白酒以及精酿啤酒， 从今年8月开始不再提供软性饮料， 菜单因应季节与购入的食材不同， 会做搭配调整， 今晚的黑板菜单如下， 还有几道是到现场时老板才会提供的隐藏菜单， 我们今天三人共点了以下几道： 1. 鯷鱼‧马背起司长棍面包 220元 2. 乌鱼子‧蛋沙拉‧酸面包 460元 3. 炒鸭胸‧蕈菇‧红酒醋 480元 4. 炸牛肚‧辣蕃茄酱 340元 5. 海鲜蛋煎‧香草 480元 6. 透抽芝麻叶‧青酱莎莎 480元 7. 炸栉瓜‧薄荷橄榄酱 460元 8. 葛玛兰猪里肌（非黑板菜单） 9. 义大利冰糕（非黑板菜单） ▼今晚安排在侧边吧台的位子， 可以完整看到老板切菜与烹调的过程， 制作过程真的非常流畅， 老板有自己的SOP， 从头到尾没有半点迟疑或慌乱， 很顺畅的完成一道道料理， 这里提供的精酿啤酒为「酉鬼啤酒」系列共三种， 我们刚好三人一人各点一种 【酉鬼啤酒-吐司去(掉的)边大冰红】 这款喝起来麦味蛮明显的， 相较其他两种比较「大人味」一些， 酒精度为5.2% 【酉鬼啤酒-大三元XPA】 这款口味较为清爽， 有淡淡的百香果味， 是这三款中我自己较喜欢的一款， 酒精浓度4.4％ 【酉鬼啤酒-OMG大舞厅】 这款是酉鬼和蔡氏酿酒联名款， 主要是柳橙、芒果、芭乐果汁含量50%的果昔啤酒， 味道喝起来有点像有浓稠感的果汁气泡饮， 这款酒精度5.5%是三杯里最高的 【鯷鱼‧马背起司长棍面包 220元】 第一道上桌的是， 搭配马背起司与鯷鱼一起烤制的长棍面包， 旁边点缀了新鲜橄榄， 腌渍过的鯷鱼咸香味和起司很搭， 搭配爽脆解腻的橄榄， 是很相衬的组合， 再佐以有嚼劲的长棍面包， 第一道不仅开胃、也让口腔好好活动一番， 准备迎接接下来的料理 有点小可惜的是， 这里的菜色份量固定， 虽然用餐人数三人， 但是提供的份量为两片面包， 切成三份吃有点小不过瘾 【乌鱼子‧蛋沙拉‧酸面包 460元】 第二道是我很期待的乌鱼子蛋沙拉， 看着老板先将酸奶和面包放到平底锅煎煮， 再放到烤箱里烤， 最後放上蛋沙拉和用喷枪炙烧过的乌鱼子 蛋沙拉的调味清爽， 搭配已融合酸奶的面包， 口味有一种相互辉映之感， 彼此的味道已经很出色， 融合再一起有另一种将整体滋味昇华的感觉， 相较之下乌鱼子有点被蛋沙拉和酸面包的锋芒盖过， 但整体口味我还是很喜欢 【海鲜蛋煎‧香草 480元】 第三道是看到每则食记几乎都有点的海鲜蛋煎， 用三颗蛋制成的蛋煎上扑满虾子与鲣鱼， 再洒上香草与些许胡椒， 看起来简单的菜色， 但料理手法却十分严谨细致， 先将材料铺上平底锅稍微油煎， 让蛋白有一定的熟度， 再将平底锅送入烤箱内将食材烘熟， 最後上盘洒上香料上桌 虾肉和鱼肉口感很饱满， 搭配半熟蛋和微焦脆的蛋缘一起吃蛮满足的， 这道看起来清爽， 但实际上咸度蛮够的， 整体是道很下酒的菜 【透抽芝麻叶‧青酱莎莎 480元】 耳闻草头西的海鲜料理是个中精选， 看到今天有透抽当然不能放过， 质地爽脆的透抽、配上现做的莎莎酱与芝麻叶， 吃起来很清爽开胃， 让人意外的是小蕃茄很甜， 是真的水果甜度的甜， 为辛香的莎莎酱点缀了另一番风味 【炸栉瓜‧薄荷橄榄酱 460元】 以往吃的栉瓜料理多以烘烤方式烹调， 这里以炸的方式呈现， 行前很期待也很好奇吃起来的口感如何， 切的厚厚的栉瓜， 外层裹上一层薄如纱的炸衣後入锅油炸， 起锅呈盘， 上方再铺上用碎橄榄、薄荷叶、松子等调制的酱料後上桌 入口时外层炸衣轻轻一咬即揭开， 随之覆上舌尖的是栉瓜被炸衣锁住饱满的水份， 一边喊烫一边吃得过瘾， 外观看似简单的炸栉瓜， 却让人惊艳再三 【炒鸭胸‧蕈菇‧红酒醋 480元】 前面多是海鲜与蔬菜料理， 接下来终於进到肉类， 搭配蕈菇、红酒醋大火快炒的鸭胸， 烹制过程中飘来阵阵香气 上桌後切开鸭胸， 内里还呈现粉嫩颜色， 口感十分柔软， 一点都不乾柴， 浸润过咸香红酒酱汁的鸭胸， 也是道下酒料理 【炸牛肚‧辣蕃茄酱 340元】 炸牛肚也是行前非常好奇的一道， 以往与牛肚相遇都是在卤汁中， 这是我第一次吃炸的 旁边有附辣蕃茄酱， 但第一次先吃原味， 酥脆的牛肚口感让人惊奇， 有一种原来牛肚也可以用炸的方式料理， 真的蛮特别的， 不过起司洒得有点多， 虽然沾了辣蕃茄酱， 但到最後还是有些腻口 【葛玛兰猪里肌（非黑板菜单）】 接着是最後一道主菜， 也是黑板菜单没有的-葛玛兰猪里肌， 猪里肌用大火煎烤的方式锁住肉汁， 最後洒上些许胡椒粒， 旁边再佐以青苹果果酱 猪里肌的口感一入口就让人非常惊艳， 看外表以为会有点乾柴， 没想到居然出乎意料的软嫩， 肉汁完全锁在里面， 肉味香气随着咀嚼频率渐渐释放在口中， 蘸上些许青苹果果酱一起食用， 意外的非常相衬， 这是今晚我最印象深刻的一道 【义大利冰糕（非黑板菜单）】 第一次吃到冰糕是在「花滔厨房」， 当时对冰糕那种绵密又带有冰花口感的质地十分迷恋， 听到甜点有义大利冰糕也是立刻想点来嚐试， 这里的冰糕搭配烤过的榛果， 上方洒了盐花与淋上橄榄油， 咸甜口味蛮特别的， 口感比较偏冰淇淋， 相较之下我比较喜欢花滔的 【结语】 若以两点归纳草头西的用餐经验， 一是颠覆以往用餐经验的烹调手法： 像是炸栉瓜、炸牛肚皆是我第一次吃的料理， 尤其是炸栉瓜那丝绸般的炸衣真的让我印象深刻 二是酱汁的搭配方式有独到风味： 像是青酱莎莎或薄荷橄榄酱， 皆是没在外面吃过的口味， 发现老板会用许多橄榄油提味， 但吃起来却不觉油腻， 整体是一场让人印象深刻的晚宴 今天三人消费料理与啤酒总计5,930元， 人均约1,976元， 用餐完毕忍不住跟老板说， 下次吃不知道什麽时候了， 真的好难订XD 老板说之後八月因低消是一瓶或一杯酒精饮料， 也就是会筛选掉18岁以下的来订， 应该会好订些， 虽然我不这麽认为XD 但每个月25号我还是会参与私讯大战， 看缘份能否再让我再访草头西 【料理共点9道】 1. 鯷鱼‧马背起司长棍面包 220元 2. 乌鱼子‧蛋沙拉‧酸面包 460元 3. 炒鸭胸‧蕈菇‧红酒醋 480元 4. 炸牛肚‧辣蕃茄酱 340元 5. 海鲜蛋煎‧香草 480元 6. 透抽芝麻叶‧青酱莎莎 480元 7. 炸栉瓜‧薄荷橄榄酱 460元 8. 葛玛兰猪里肌（非黑板菜单） 9. 义大利冰糕（非黑板菜单） 【啤酒共点5瓶】 1. 酉鬼啤酒-OMG大舞厅 1瓶 2. 酉鬼啤酒-大三元XPA 2瓶 3. 酉鬼啤酒-吐司去(掉的)边大冰红 2瓶 -- ------ 更多美食、旅游纪录请参考部落格 https://flygirlrenee.blogspot.com/ 也可以来IG【RENEE食光笔记】看更多美食精选唷 https://www.instagram.com/renee_tabenote/ --

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