※ [本文转录自 Food 看板 #1cSPL1_t ] 作者: shinyban (甩尼班) 看板: Food 标题: [食记] 台北中山—茂园餐厅｜米其林必比登推荐台菜家常味｜辽宁夜市 时间: Tue Jun 18 22:10:05 2024 餐厅名称：茂园餐厅 消费时间：2023/8 地址：台北市中山区长安东路二段185号 电话：02-2752-8587 营业时间：周二至周日11:30-14:00、17:30-20:30（周一公休） 每人平均价位：1000 可否刷卡：可 有无包厢：有 [*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/573567864 ] 从1971年开业至今已过了53个年头，「茂园餐厅」目前由第三代接手，面对台菜老字号再 加上必比登推荐的盛名，加上疫情造成的用餐习惯改变，与不断推陈出新的餐厅，压力自 然不小。 但对於食材稳定度的坚持、扎实的基本功及诚恳的待客之道，让这的台菜家常滋味仍旧吸 引许多饕客前来一嚐，连知名美食评论家胡天兰女士也是座上嘉宾。 「茂园餐厅」位於辽宁夜市商圈一带，邻近微风广场、复兴星聚点，从捷运南京复兴站走 来也仅需六分钟脚程，地理位置很是方便。 像是热炒摊位般，除了黑板上写满着推荐菜色外，厨房前还有冰柜摆满新鲜渔货及食材。 虽获米其林必比登殊荣，但店内并没有太华丽的陈设，而服务生们也是跟着「茂园餐厅」 一起成长，多为富有经验的熟练员工。 「茂园餐厅」共承租了两间比邻的店面，皆有两层楼，方桌圆桌应有尽有，另有提供包厢 ，空间算是挺宽敞，坐12个人不是问题。 -- ▲肉丝炒面 $120（照片中为两份） ▲肉丝炒饭 $120（照片中为两份） 炒饭炒面，往往是我评断一间餐厅美味度的方式。 锅气足、酱香够味，米饭粒粒分明或是面条不软烂，都是我心中称职的炒饭炒面，当然， 「茂园餐厅」绝对过关。 尤其看似洁白的面条，实际十分入味，且有着板条的Q度，我挺喜欢。 ▲小菜 $60 放在桌上的小菜一盘$50，如果不食用可以请服务生收走。 ▲大虾沙拉拼乌鱼子（$11000/桌） 经典的大盘沙拉，以大明虾取代龙虾，肉质同样Q弹。乌鱼子表面有经过火烤，鲜香美味 。 ▲白斩鸡配香肠（$11000/桌） 白斩鸡，是「茂园餐厅」最受欢迎，也是必吃的一道经典菜色。白斩鸡在台菜菜单上其实 挺常见，既然要做出名堂，想必绝对要有其过人之处。 选用当天清晨宰杀的温体放山母鸡，师傅在天亮前将鸡只煮至八分熟，再以余温焖熟逼出 鸡汁，在吊挂放凉後形成皮与肉间的剔透鸡冻，替口感上增添层次感。 鸡肉部分则是软嫩中带有韧性，调味适中，透着淡淡的鲜甜味，作为招牌菜色毫无疑义。 而一旁的台式香肠表现中规中矩，相较於白斩鸡稍嫌逊色、记忆点不够。 ▲佛跳墙（$11000/桌） 佛跳墙是许多人家中过年餐桌上会出现的汤品，除了料多澎派之外，谐音＂福寿全＂的吉 祥象徵，也使得在聚餐中是讨人喜爱的菜色。 「茂园餐厅」的佛跳墙汤头算是清澈且清爽，不会有过於厚重负担的口感及口味，食材丰 富却保有汤的特质，不会变成吃料大於喝汤，我挺喜欢。 ▲九孔炒青花菜（$11000/桌） 解腻同时具有「茂园餐厅」海鲜特色的料理，九孔厚度不错，整体调味不会过於厚重，吃 得出食材本身新鲜度。 ▲猪脚拼大肠（$11000/桌） 卤汁够味、够透，猪脚与大肠也处理得很好，没有不适的内脏味与猪腥味，连不爱吃猪脚 的我都很可以接受。 ▲沙公南瓜米粉（$11000/桌） 虽非秋蟹季节，但沙公弹牙的肉质与鲜甜蟹膏还是令我感到幸福不已，下方的南瓜米粉沾 上汤汁与蟹膏的鲜味，真是极致享受。 ▲咸冬瓜蒸午仔鱼（$11000/桌） 「茂园餐厅」的咸冬瓜蒸鱼也是招牌菜色之一，桌菜内含每人一条午仔鱼，份量着实不少 。 这的咸冬瓜是自家酿制，咸度极高，是鲜鱼的好搭档，食材本身无任何调味，仅靠咸冬瓜 来提味，少许就十分够味，对我来说稍嫌重口味些，但首嚐咸冬瓜倒是挺新鲜。 ▲红条蒸蛤仔（$11000/桌） 相较於咸冬瓜蒸鱼，我更喜欢这道单纯的蒸鱼。 红条肉多且细致，口感带有弹性，且刺大不多，吃起来很是过瘾。一旁的汤汁十分鲜甜， 有鲜鱼及蛤蜊的天然咸鲜，甚至觉得可以做为汤品食用。 ▲花枝丸拼软壳蟹（$11000/桌） 我虽对火锅料没有爱，但对於丸类倒是很喜欢，尤其是花枝丸。 花枝丸也是「茂园餐厅」的必点菜色，桌菜是与软壳蟹并盘。这的花枝丸个头很大，外头 虽金黄但不油腻，口感Q弹且有大块花枝嚼劲，我非常喜欢，丝毫不输软壳蟹。 ▲奶黄包（$11000/桌） ▲水果（$11000/桌） 吃饱喝足之余，服务员端上最後一道水果盘，一群人边聊边喝茶边吃水果，好不温馨。 -- SHINYBAN's Life https://www.facebook.com/shinyban.blog/ https://www.instagram.com/__shinyban.life__/ --

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