※ [本文转录自 Food 看板 #1YGlU-XD ] 作者: TW00500203 (Ming) 看板: Food 标题: [食记] 台北中山南京复兴 东馆牛面食馆(牛肉面 时间: Tue Mar 29 20:12:42 2022 【东馆牛面食馆/台北面食馆推荐/自制辣椒酱/牛肉面/水饺汤饺/乾拌面】 电话：02 2509 3339 地址：台北市中山区南京东路三段109巷15号 营业时间：11:00–20:00 用餐时间：2022年2月 每人平均价位：150~250 服务费：无 外送：foodpanda, ubereats ------ 图文网志好读版本:https://carlming.net/24253 ------ 每个月都会跟研究所的好同学一起约揪吃台北的牛肉面，从之前已经吃过的清真、天下三 绝、NEVERLAND NOODLE BAR 面吧，这回进入到第四个月改来中山区的东馆牛，慢慢的迈 向台北市行政区全制霸之旅！ 东馆牛的位置比较靠近南京复兴站，卡尔茗以前就在这附近上班，那时真是个血汗劳工呀 ！没有８点离不开还没加班费，那时跟本还没有这家面馆，是去年才新开不久的样子。 虽是卖牛肉面的小店，不过有些网美打卡的装置，我觉得很不错耶～拍起来应该也会颇美 的。 店内一楼位置不算多也比较篇挤一些，二楼还有比较大的位置才适合多一点的人用餐。 整体蛮乾净，配色则为木头与黑白色调。 以牛肉面为主，也有些乾面及鸡汤，小菜的部分比较特别的地方是有猪脚，觉得特别就来 上一份！ 配菜的酸菜，同学觉得不够味，但我单吃当小菜还ＯＫ，是个还行的酸菜但不到特别出色 。 辣酱就很够味，我们都很爱，必加～很香～。 【小菜拼盘(小) NT.70】 小菜有卤味三宝，海带、卤蛋、豆乾，卤得不错都很入味，淋上带点蒜味不死咸的蒜蓉酱 油膏後，那香气又加分不少，我是个无蒜不欢的人，这调味有打中我。 【猪脚 NT.120】 这个猪脚有够大！整颗直接丢给你啃，我自己比较喜欢像是富霸王那样帮切好小块，啃起 来方便很多，不过可能也有人爱这样自己啃，Ｑ度会更上层楼，而且大口吃很有快感，各 有千秋。 回到猪脚的味道，这一份我们都觉得比较偏北部的口味一点，整体的咸味是比较重一些， 酱汁并不是那麽黏稠，不过猪脚好软内也很入味，吃起来不会让人觉得恶心，还有些卤花 生能配。 整体而言是还不错的猪脚，但我自己还是偏爱富霸王的一点。 【清炖半筋半肉面 NT.230】 牛肉面的汤头有两种，一种清炖一种红烧，清炖的汤是比较蔬果清汤香气，跟史记那种浓 浓白白的汤头不太一样，喝得到牛骨及蔬果香，喜欢清爽一点的朋友应该蛮适合。 半筋半肉的筋色泽像是红烧的，入口感觉超软嫩，快到即化的等级非常不错。牛肉的部分 则为较厚的片状，非牛肉块的形态，吃起来够软嫩，不过味道没有太重。 搭配的面是像阳春面的中宽面，这个面我们一致认为好像没有很适合，吃起来面体还好。 【红烧半筋半肉面 NT.230】 红烧的汤头是用辣豆瓣酱炒过增添咸香厚度，不过这里的红烧我自己觉得味道虽重但不是 咸味突出，汤头入口那各种中药混合以及酱香的浓醇，是红烧口味的灵魂所在！喜欢带点 中药香气的朋友，应该会超爱这汤头表现。 配料如同清炖，只是吸收了红烧的香醇汤头後，那肉的风味又增添不少。 搭配的是另一种面体，看起来是拉面有点卷卷的，吃起来也很Ｑ以及顺口，我自己很喜欢 这个面，所以推荐给大家！ 【韭菜水饺 NT.7(颗)】 各位股民们总有被割韭菜的经验吧！被割完後就来吃吃韭菜水饺吃个５颗只要３５元当一 餐吃吃土。 这里的韭菜饺里的肉不是肉块，是切碎的韭菜搭配些猪绞肉，据我所知好像有一派很爱这 种吃法，那可以来这吃！这里的内馅就是很新鲜的韭菜味，那清甜香气咀嚼後会更加散出 。 【瓢瓜水饺 NT.8(颗)】 瓢瓜饺是我的爱，到哪看到有都会点上试试，如同韭菜饺里头内馅也是散状的，包着冬粉 、虾米及绞肉，吃起来虾米香搭上瓜的清香还不赖，是个吃多也不腻的饺子。 他们的饺我觉得皮都还不错，吃起来ＱＱ的口感不错。 【简单小评】 这家位於南京复兴附近的文青牛肉面，比起些牛肉面老店更乾净整洁不少，用餐环境很舒 适，牛肉面的话有清炖和红烧两种口味，我个人偏爱红烧一些，是有些中药香气的温润汤 头，不会死咸也不会太多油，喝起来比较没有负担，牛肉则是使用牛颊肉很软嫩，牛筋很 入味，味道不错在附近上班的话会蛮常来吃，或是有到这一带想吃个不错的牛肉面可以来 。 -- 卡尔茗 生活。美食。游憩之点滴 https://carlming.net --

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