餐厅名称：胜王 消费时间：2020年/04月 地址：台北市中山区中山北路一段94号 (近捷运中山站) 营业时间：平日 11:30-14:00、17:00-20:30； 假日 11:30-20:30；周四公休。 每人平均价位：300 推荐菜色：每日由粉丝专页更新菜色 ================================================== 图文好读版: https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/352061302 ================================================== 中山站附近不愧为日系美食的一级商圈，这里聚集了几乎所有款式的日式料理，还有几乎 所有听过的、没听过的拉面。今天要吃的是拉面名店鬼金棒...隔壁的胜王。 门前的骑楼柱就贴着一个「排队起点」的告示，也确实在开始营业前就形成了不短的人龙 。 「胜王」原本属於鬼金棒味噌拉面的「二毛作」，仅在每周二营业。所谓的「二毛作 (に もうさく)」，意旨在同一块田地中，一年内耕种两种作物。衍伸应用在餐饮业里，代表 同一间店，在午/晚餐或不同日子推出不同的菜单。 因此，不但共用同一间店的设备、分摊店租，也能带给消费者不一样的新鲜感 (资料来源 )。後来胜王於 2018 年底独立出来，也就直接开在鬼金棒旁边。 顺带一提，胜王内部是没有洗手间的，因此想上洗手间的，就迳自走入鬼金棒即可。店门 口贴着顾客须知，包括: 1. 低消一人一席碗面。 2. 不提供外带或打包。 3. 店内禁止摄影拍照 (除餐点外)。 4. 家长请勿带入不受控的孩童。 5. 「本店是拉面店，不是滑手机的地方，发挥你的同理心，用餐完毕尽速空出座位大家 都能早点进来吃面。」 6. 「若无法认同及遵守以上事项，请勿入店消费以免造成顾客及店家彼此的困扰。」 自然每间店可以在法律的范围内自订游戏规则，个人忖度了一下，上述规定也很难违反 XD 但把这些挑明写在大门口，还是难免让我体会到不小的压迫感。 上网搜寻了一下，原来是之前二毛作时期，发生了「解压缩」的排队纠纷。如此才会特别 规定，小孩、老人或孕妇，来此均无优待。虽然我觉得也许有更圆融的处理方法，例如在 等候区设置轻便板凳之类的，毕竟在孕期确实不耐久站。 这边照的另一个小海报，则是陈列了胜王用在拉面里的「七味」，有点反光看不清楚，他 们分别是陈皮、胡麻、山椒、白姜、紫苏、柚子与蕃椒。 由於店内环境不许拍摄，简单用文字说明一下。进门後先在自动贩卖机上点选想要的餐点 与加点项目，再投入纸钞，印出收据交给店员；又或者可以扫描贩卖机最上层的街口支付 ，输入价钱後将手机画面展示给店员看。我们去吃的这天，贩卖机正好坏了，造成店内有 空位、外面继续排队的窘境。店员修复後，才让食客鱼贯点餐後入座。 而菜单因为每日更换，有时会有限定口味，故必须上脸书官方粉丝页查看。以下菜单是我 们当天吃的菜色种类，图片取自粉丝页。面的价格带落在 230~300 元间。 点餐後坐定，面前又是标语。 葡萄山椒郫县豆瓣麻婆豆腐萨索鸡白汤荞麦 $300 丰富且兼具色香味的呈现，除了橄榄油炒的麻婆豆腐外，还有前面讲的七味，七种味道彼 此间搭配组合也各自表现。 鸡白汤用的是萨索鸡 (Sasso)，有兴趣的读者可以参考前文《VG Café》的介绍。鸡白汤 的浓醇浑厚，让麻婆与花椒的麻、辣口感温润许多，是继暖胃又过瘾的操作。 荞麦细面，口感很弹韧，是我喜欢的类型，巴汤的能力也很优。许多配料切得细碎，让面 带着一起吃也似无不可。 八幡屋玛莎拉七味萨索鸡白汤荞麦 $300 往回溯胜王设计的几套菜单，把台湾牛肉面、蟹肉、肉骨茶等等改造成拉面，也每天更换 菜单，创新又创意，难怪养出死忠顾客时常造访。这天吃的是玛莎拉，原本没意会过来， 直到嚐了一口朋友的汤头，才知道是指以前在尼泊尔吃过的 Masala，经典印度香料的总 称。 每位师傅有自己的独门配方，但大多都包含肉桂、肉豆蔻、黑胡椒、小荳蔻及姜等。胜王 的版本香而不辣，与温润的鸡白汤一起喝，更是好入喉。 葡萄山椒郫县豆瓣麻婆豆腐萨索鸡白汤荞麦 $300 左看右看，我也跟朋友选了一样的麻婆豆腐荞麦，这张拍起来配料又更加丰富了。 每碗拉面都有一块的厚切叉烧，相较於配料的丰富与汤头令人惊艳的温润感，个人感觉叉 烧就没有太突出。 不同於朋友的细面，我选手揉面，没想到口感比细面更韧更弹牙，咬着实在过瘾。 胜王可以免费加面，加的一律是细面，因此若一开始选择手揉面，就可以在一趟吃到两种 面体。 後记： 从汤头、配料到面体，再加上频繁推陈出新的菜色，不难理解胜王能拥有高人气的原因。 隔壁的壮汉用完餐後，询问店员该把空碗放在原桌面上还是端到台上方便收拾，店员就简 单回了一句「随便你呀！」...也许我们平常都习惯了服务至上的服务业环境，突然被堵 一句还真有点不知所措。稍微翻了一下 Google 评论，看来遇到的不是个案。对我来说， 用餐的紧绷感是强烈的，因此美好食物带来的体验也打了折扣。 上粉丝专页看，由於原地点要都更，胜王仅营业至2020年5月5日，之後无限期休业，直到 找到新店面为止。想体验的读者可能要尽快了XD ========== 食物：★★★★☆ 气氛：★ 压力下吃完一碗面。 速度：★★★★ 服务：★ 有个性、会煮面，与维持和陌生人交谈该有的礼节应该不冲突... 价位：★★★★ 无障碍：★★★☆ 入口及出口有小台阶，洗手间需至隔壁鬼金棒使用。 ========== 胜王 台北市中山区中山北路一段94号 (近捷运中山站) 不提供订位服务，采现场排队制，也无法派代表排队。 营业时间：平日 11:30-14:00、17:00-20:30；假日 11:30-20:30；周四公休。 -- 向任意门许愿 希望能有更多无障碍餐厅 http://goodcutecat.pixnet.net/blog --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 122.146.69.8 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1587264027.A.F7C.html ※ 编辑: goodcutecat (122.146.69.8 台湾), 04/19/2020 11:05:54