◎时间: 就刚刚阿 17:00前後吧 ◎地点: 民生南路华珍(85度C旁) 民生南路黄家(食园对面) 中山路火力鸡(大学路?口) 价位: 小20/大30 也有一口价25or30的 分享心得: 斗六有几家火鸡肉饭生意很火 包括镇北路平交道前 永和豆浆旁那家 中华路靠近老夫子牛肉面那家(这家以前对面也有一家 生意差很多 不知何时已经不见了) 还有就是每次路过总是挤满人靠近大吃市路口的火力鸡 後来在民生南路上又开了华珍 这阵子新看到的是同一条路的黄家 火鸡肉饭在嘉义扬名已久 在嘉义念书的时候 从没有很认真想去吃吃看各家的美味 有可能是因为家母一直灌输我那是用难吃的鸡胸肉作成的观念 还有我对学校美食街卖的鸡肉饭也无感的关系吧 一直到最近比较有机会跑嘉义 在不想每餐都吃固定店家的前提下 开始了主 题 之 旅(锵锵锵) 於是参考食记网志嘉义火鸡肉饭官网..... 抄了全嘉义将近30个火鸡肉饭店家 预计在两周内完吃 中间省略不说 最後当然是失败(倒) 不过大概也吃了超过20个店家 放嘉义目前没吃过的火鸡肉饭应该剩不到十家了(自傲ing~) OK 以上自嗨时间结束 --------------------自我感觉良好的中止线---------------------------- 吃了这麽一趟半夜都梦到火鸡来追我 看到圣诞火鸡预定海报心里想的却是这样一只火鸡不知道可以做几碗火鸡肉饭... 的期间 也稍微对火鸡肉饭有点了初步的认识: 原来火鸡肉饭有不可或缺的五大要素: 鸡肉(废话) 鸡油 猪油 饭 油葱! 对於最後一项我很惊讶 因为我印象中是不曾在火鸡肉里吃过油葱 後来吃到几家有放的 才惊讶地说:"ㄟˊ 真的有耶! " 原来有些鸡肉饭的油葱是放在酱汁里面熬 譬如说用油葱去煮鸡肉或是佐鸡油 所以才会不一定在饭上看到油葱 但一定是可以闻到油葱的香味的 阿只能怪我的鼻子真是太不灵光了(倒) 另外一点就是 吃火鸡肉饭 必加胡椒粉! 这也是一位嘉义在人透露给我的 就像二次世界大战从切牛排的方式抓间谍 美国人吃一口切一口 欧洲人全部切完一起吃 因此抓到潜伏美国的欧洲间谍 而看到吃火鸡肉饭洒胡椒盐的 便可以清楚知晓他绝对是嘉义人! 听得我一愣一愣 但就遇到那位诸罗在地人之後的下一碗 我就真的在吃到一半之後开始洒胡椒盐 哇 真是太神奇了 虽然只是少少的粉末 结合在鸡肉鸡汁间 味道却很不相同 无法形容... 厚来的每一碗我都会记得在中场洒上一堆胡椒盐 拿起筷子当个伪绿豆(误) 嘉义火鸡肉饭最奇妙的一件事就是 即使你明明知道使用的一定是鸡胸肉 但入口的口感却很嫩 不说还不知道是鸡胸 我吃了20几家 几乎无一例外 除了部分有卖鸡片饭的可能有点乾 使用鸡丝的 肉的口感几乎都是嫩又带点嚼劲 这点我听说是嘉义的大厨们对於火鸡的料理已经有自己一套的技巧 而斗六的 就是在这点 口感上与侏罗在地火鸡肉饭口感大异其趣 -----------以下才是斗六店家介绍主文XD---------------------------- 镇北平交道前的火鸡肉饭生意很好呀 买一碗..嗯 马上吃得出是鸡胸肉(囧) 其他味道也就忘记了 下一家! 中华路老夫子牛肉面同侧鸡肉饭 这家同样是餐期便当强强滚 嗯...口味不错 但是油葱味几乎没有 鸡胸 也非常明显....(不过好像最便宜) 再来就是刚刚 因为没有属意的下午茶选择又找不到一中臭豆腐(sign) 绕着绕着反正也要晚餐了 就吃吧 来到很早以前就听人家说不错吃的华珍(民生南路85度C旁) 小碗20 味增汤10元 价格和大多数的嘉义店家一样 结果 无论是鸡油 油葱的香气 以及鸡丝嫩度 都与嘉义不惶多让! 不过他的鸡丝采手工切成长条状 我觉得和饭的口感相容度比较不好就是 我还是第一次在斗六吃到这麽嫩的鸡肉 意外之余 更对斗六的火鸡肉饭重拾了信心 立马决定继续进攻总是人生鼎沸的火力鸡 不过 再吃了第二口之後 决定把剩下的外带来喂狗XD 其实他鸡油的味道也是满香的 只是加的酱汁有点少 而且猪油使用得也很省 以至於吃起来有点乾 酱汁的口味说实在也太清了香气不足 最重要的是他的鸡肉实在是太柴了 鸡汁 鸡肉与饭的咸度上并不能搭配 汁都要乾了饭还剩一堆完全白的 这下子我有点懂为什麽这家店的小菜会这麽精采了(喂) 我想说 大家可能是冲着他的小菜去吃的吧 因为的确看起来滋味不错 选择性也很多 但是鸡肉饭...就叫点小菜去配还可以啦 单吃真的会掉泪 而且本家30 算是最贵的QQ 既然都到了民生南路 那黄家就顺便吃一下吧 开在不是很显眼的角落 一口价25元 上来的鸡肉饭很大碗 肉也跟华珍是一样手切的但是比较大 这家就更令人囋叹了! 肉处理得很嫩很嫩 简直与跟我在嘉义吃到的不相上下 看着老板全家人在店内穿梭 真得觉得是立派的家族阿(犯日文瘾了 不要理我XD) 直到吃完结帐都很想问她们是不是从嘉义来的XD 不过这家虽然五大元素都齐全了(饭上还有清楚的油葱屑) 酱油味却掩盖了鸡油的醇以及油葱的香 也让鸡肉饭变得比较不那麽晶莹剔透(染色了QQ) 实在是很可惜 因为 我在嘉义吃过的鸡肉饭 制作时有没有加酱油我并不是这麽十足确定 但说是鸡肉饭吃得出清楚的酱油味的 我可以说...没有 要不是这个太突出的抢味 我真的可以郑重跟各位说: 吃嘉义鸡肉饭跑嘉义?免! 正宗的 这里就有! 真是有点可惜了~~~ 还有就是他鸡肉的大小也让人匪夷所思 比鸡丝大很多 但比鸡片又弱小几倍 姑且说是鸡丝与鸡片的中间吧 却又不怎麽贴切 只是在口感上是值得肯定的 综上 我觉得可以作为斗六地区 嘉义火鸡肉饭代表的 当属华珍了 这家的鸡肉不但处理得嫩 鸡汁也调得充分能够显露出鸡油的香以及猪油的脂(这样形容怪怪的XD) 油葱也恰如其分 虽然在鸡肉的切法上既不像嘉义的鸡丝也不像鸡片 而有点一吃就会夹在齿缝中的错觉(误) 但 要叫非嘉义的子弟 能够把鸡肉饭调制的这般口味 当属难得可贵 莫怪刚开店时就听说他不错吃 而我却因为他小吃摊的外型 兴趣缺缺 屡次如大禹治水过而不入 而这样的错过 居然达五年之久........ 不过比较奇怪的是在鸡肉中看到有肥 这倒是我印象中在嘉义从未看过的 可能是部位不太一样吧 附带一提这家还有饮料在店喝到饱 大家可利用一下XD 那至於最後一家吃的黄家我觉得也是还不错的选择 鸡胸肉要如何处理到出神入化到会差一点以为他是腿肉(误) 来这家准没错!(但这家我也是有吃到一小块肥就是) 当然我心中最像嘉义火鸡肉饭的组合是黄家的鸡肉+华珍的饭啦(别理我XD) 这家的老板全家都很客气 有点好像跑到他们家吃饭的样子 这种感觉我觉得还有种温馨的感觉的~ 不过她们的胡椒盐放在外面料理台的前面 要记得跟老板娘要喔! 以上 落落长打完了 还是好饱ㄚ我现在 XD PS 那个要追随我吃东西那位版友 你进度到哪啦 我最近比较奸诈常用回忆文 你还看得到我的车尾灯吗(误) --

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