※ [本文转录自 Food 看板] 作者: jzs (我在值班室的日子) 看板: Food 标题: [食记] 旬香亭 时间: Mon Jun 7 22:13:07 2004 之前在版上有看过版友介绍这家新开的店 觉得好像可以赌赌看..於是礼拜天晚上就前往一探兼踩地雷 店位於潮州街上 虽然说是街上 不过跟巷子差不多 离永康街也挺近的 店面很小 一楼的吧台只有5个位子 就算加上2楼 也只有25个位子而已.. 据当天的经验 来之前一定要订位 不然败兴而归的机率非常之高. 由於是第一次造访 於是请师傅直接帮我们配 没想到就直接变成了800的course 解决掉点菜问题之後乖乖坐着等上菜 顺便偷瞄吧台里的师傅在作些甚麽 吧台里共有三位师傅 目测约在25~35岁间 都算年轻..一位负责处理生食(刺身 寿司) 一位负责烤物与熟食 另一位协助熟食的部份也负责煮物与炸物 大部份的时间我都盯着处理生食的师傅看 那边出现的菜色视觉上最吸引人... 800的course感觉上并不能完全表现出这间店的实力 我後面会慢慢详述.. 第一道上来的是沙拉 这道沙拉是少数一端上来就让我眼睛为之一亮的沙拉 并不是说他有甚麽令人惊艳的食材 而是这道沙拉本身的颜色非常抢眼 鲜艳 包括了甜椒 蕃茄 小麦草 苜蓿 美生菜 紫甘蓝 红萝卜丝 海草 洋葱 深浅不同的红黄绿紫夹杂..令人目不暇给 淋上清爽的特调酱汁~ 让人食指大动 食慾大振~~ 第二道的刺身也是比较特别的作法 湾鲷细段加上葱末 洋葱丝 辣椒粉等 略沾点薄酱油享用风味十足 同盘的干贝算是新鲜 也有甜味 只是较淡 可惜了些 第三道是手卷 炸牛蒡丝 小黄瓜丝 佐美乃兹 算是常常吃到的花样 较不特别 不过口味还是不错的 第四道是版友曾经提过的焗烤马菱薯 炖马铃薯 海带 蒟蒻 洒上起司之後慢慢烩焗 烤的还算不错 但是太容易产生饱足感 份量稍微多一点 马上就会觉得腻 下次再访的时後 我会指定拿掉这道菜.. 第五道是煮物 也是不错的创意菜色 麻糬内包了干贝 银杏 虾肉等等 裹上薄粉去炸 再放入高汤中蒸煮 最後佐以葱丝与枸杞增添香气.... 吃起来外表滑嫩 略微咬进去就转成酥脆 再进去些...就是麻糬的咬劲~ 这道菜在口感上的表现令人激赏 不过调味上比较清淡 或许有人会觉食而无味..XD 第六道是蒸鱼 海瓜子 除了以葱丝与枸杞增添风味外 独特之处是使用了白酒去蒸 使海鲜的鲜味更加突显 吃起来也带有淡淡的酒香 这道也是清淡取向 着重的反倒是香气的部份... 第七道是软壳蟹... 本身不错 不过我不喜欢酱汁 太腻了....又是一道很容易饱的菜... 後面就是海瓜子味增汤了 竟然还加了蛋花... 喝起来倒是还好..没有搞成四不像.. 甜点是自制的奶酪 还不错 不过不特别.. 算是个中庸的结束 这家店开不到两个月 生意好的吓人 有不少人因为客满而败兴而归 也有不少附近的人外带 只见各种高价好料不断端出去.. ( 有看到一座用生蚝壳 海胆壳 各色装饰摆成的刺身山 摆了一堆黑鲔 海胆等高价刺身...XD) 800的course似乎就显的逊色很多.. 年轻的师傅们都相当客气 感觉不错 下次去应该会先跟师傅讨论好菜单 避开一些较腻的菜色 好好见识一下旬香亭真正的实力 旬香亭 台北市潮州街139号 3393 8099 --

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