※ [本文转录自 arrhenius 看板] ※ [本文转录自 timber 看板] 鸡排好口味本土新代表 身为一个鸡排的爱好者，我要在此为鸡排一族说几句话。从几年前开始，国宴的菜单 开始走本土化路线，我们可以看到各种各样的客家、闽南菜纳入菜单，还会吸引许多人为 此啧啧称奇；但是，最有资格入选的鸡排却每每与此盛会擦肩而过，委实让人感到扼腕。 我在此当然无意质疑国宴主厨的选择，但我必须为此说几句话。 学生与鸡排一同成长 根据我幼时的薄弱记忆，民国七十年之前，似乎是没有所谓的炸鸡排这种东西，那时 相关记载中的鸡排，多半都是欧美菜单中的煎鸡排。当时炸的扁状肉食应该还是只有拿来 放在便当里面的猪排。从各个资料库中交叉比对的结果，盐酥鸡似乎是袋装现炸零食中比 较早出现的。但是，是谁想到把鸡胸肉打扁，装在袋子里面让大家带着吃这麽方便的破天 荒创新？真相似乎在历史中消失了。 不过，鸡排在学术界的重要性似乎一直被小看。在国家图书馆的博硕士论文检索系统 中，使用「鸡排」为关键字查询之後，会发现有六篇相关的论文。不过，六篇的内容都是 和「鸡排」泄物有关，显然学术界对於拉出来的东西比吃进去的东西要重视多了！ 但是，我们从日常生活中就可以感受到鸡排和我们生活息息相关的重要性。占了台湾 人口一大部分的学生们打赌时都会用鸡排来作为筹码，在建中还有学生为了抢不到学校卖 的鸡排而感时伤怀，把《无间道》的歌词改编为鸡排版，抒发自己对於鸡排的热爱。一九 九七年时，逢甲大学也发生过可歌可泣的鸡排学运；当时由於文华路的鸡排摊贩联合涨价 到三十五元，剥夺了学生们吃到便宜鸡排的机会，因此逢甲学生会发动大规模的抵制鸡排 涨价运动，也为人类生而俱有的鸡排权留下了值得纪念的一页。 全民以卖鸡排为志业 鸡排还是台湾人民最後的救星。如果您够注意时势，就应该会发现各行各业的上班族 都把卖鸡排当作是人生的重要规画之一。写程式的会觉得不如去卖鸡排、电子工程师觉得 要赶快退休去卖鸡排、甚至银行行员也觉得卖鸡排比较赚钱。总之，不管你生活遭遇到什 麽样的困境，你随时都可以弄台摊车，找个地方卖起鸡排，奉养你的高堂老母和妻小，路 过的人也会共襄盛举，买你一块鸡排资助你！ 而且，鸡排还有一个地方远远胜过美国的热狗、英国的鱼与薯条、胜过印度咖哩的地 方是：当你心情不好、公司倒闭、股票大跌、老公外遇时，你永远都可以大喊： 「鸡排！ 更营养大鸡排！」 来抒发你的怨气，鸡排鸡排，岂不伟哉！ 朱学恒（文字工作者） -- 狗的社会就是谁走在最前面谁就是老大 --

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