※ 引述《SongLa5566 (大四叉)》之铭言： : 平常饮酒习惯就很一般人那样 : 平日时都喝喝啤酒， : 想感受甜度时，就喝三得利的水果酒， : 想感受酒精时，就直接喝高粱， : 主要还是因为方便、简单、暴力， : 对於酒杯只能些微感知， : 目前啤酒跟水果酒喜欢倒在快炒店的那种杯子， : 高粱就小shot杯，这样的习惯应该就很一般， : 但也觉得喝的也蛮开心的 : 知道不同酒种在不同杯子会有不同的呈现 : 所以不会把啤酒装在威士忌杯里，的确感受上会没那麽好喝～ : — : 最近入手了J-HARDEN的加州卡本内红葡萄酒/红葡萄混酒 : 便也想准备一个不错的酒杯来用 : 爬文看了WMQ大大的文，考虑入门+通用性後， : 打算购入Rona Swan 香槟杯+ gabriel standart作为入门， : — : 不过面对这样的好杯子，还是想结合日常习惯问一些比较肤浅的问题～ : 1.请问假设用Rona Swan 香槟杯来装超商的水果酒（利口酒？），风味上能达到更好呈 : 现吗？ 风味上我觉得不行 XD 但视觉上可以 ~ 传统的笛型香槟杯，最早真的就是为了美观 希望能够观赏泡泡冉冉上升的样子 另外就是和碟形杯或是 Thumbler 相比气泡溢散的会比较慢比较持久 但後来有些人觉得香槟事实上是浸渣一段时间的白酒 应该要给它足够大的空间去「与氧气接触」，才能更让香气释放出来 於是越来越多提倡用白酒杯去喝香槟 但对我自己来说，气泡上升还是很吸引人的，让气泡持久也很不错 折衷的方式就是像 Rona Swan、Zwiesel alloro、Zalto的香槟杯 基本仍是修长，但中间有稍微拉大让酒可以像个白酒一样在那里「呼吸」 最後上方再收束回来聚香 回过头来，事面上我大部份喝到的超商水果酒 在「口感」下的功夫都比「香气」层面要来得多， 所以使用这种杯型改善有限 但如果某支水果酒是你很喜欢香气，甚至是喝完以後闻杯底会觉得 「这真好闻」的 那用香槟杯应该是能够比 Thumbler 得到提升 : 2.还有把gabriel standart杯子用来装啤酒，也能获得更好的呈现吗？ Lager 啤酒可能很难，但 Ale 啤酒应该可以，尤其是高酒精度的品项 你查一下「Duvel」酒杯，形状就很像 Gabriel 的样子 这问题和上面香槟杯的部份有点类似 如果你的啤酒追求的是香气， Gabriel 杯的杯肚可以让酒液良好的释放香气然後在上方收束以後聚香 但相对的缺点也有，包括杯子大酒液容易升温 (Lager就该冰冰喝才赞) 此外这个杯子通常我们只会装到杯腹最宽的部份，距离杯口还有一段距离 这段距离可以让不同的香气被「层析」出来，让好的酒每一口闻都有一点变化 但相反的如果酒本身口感或是香气薄弱，被这样一层以後就会显得很单薄 像我试过用这个杯子喝可乐，就觉得可乐的「酒体」超薄 XD (意外的香气不错 ~~) 最後是这个杯子的杯型不利让泡泡盖在酒上面 他的杯腹太宽了 ~~ 泡泡会消散的很快 但如果你像 Duvel 酒杯一样把他装满以避免泡泡快速流失 那上方的重量会太重，拿着杯梗会觉得重心不稳杯梗好像随时要断了 (Standart 还好，如果手工杯真的超可怕) : 3.如果不能的话，无法提升的主要原因是什麽？ 酒杯能够让酒更好喝，其中一个原因是有足够空间让酒绽放开 但并不是每支酒都适合绽放 我举例来说，Zalto 的布根地杯有让酒香变浓的效果， 而 Riedel Sommliers Burgundy Grand Cru 则是让酒香淡淡的但层次好 如果你今天喝的是一般酒商广域布根地，用 riedel 那个杯会觉得没什麽味道 同样的，Riedel Sommliers Montrachet 杯具有让「木桶香气淡化」的效果 如果你的酒橡木桶味超重，用 Montrachet 杯会觉得层次很棒，每一口都在变化 但如果你的酒本身就淡淡的，用 Montrachet 杯只会觉得这酒没什麽味道 另外还有就是好酒杯常有醒酒的功能， 但也不是每支酒都是醒酒後会比较好喝 如果你平常是用热炒店143 ml 台玻酒杯喝酒，那绝大多数的葡萄酒都需要醒 但如果你都是拿 Riedel Sommeliers 的波尔多和布根地喝酒 那绝大多数的酒都不需要醒酒，直接倒进酒杯就好 XD : 4.如果一款葡萄酒，是包含多种葡萄的葡萄酒，例如说有五六种～那在杯子的选用上， : 选择某葡萄比例占最多的没错吗？但Google发现其实葡萄种类非常多，要如何在未知葡 : 萄种类上快速的得知要用哪种杯型的酒杯？ 其实杯型主要是配合葡萄酒「风格」 但在某个年代的美国人其实会以「品种」来代表「风格」 所以根据「品种」推出杯子纯粹是行销上的考量 https://www.winemag.com/2018/10/30/how-to-select-the-right-wine-glass/ 这篇文章就有说明，所谓的 波尔多 / Cabernet杯 / 大郁金香杯 适合的是酒体强、单宁强的酒，液面和杯口距离要远， 才不会一下子觉得酒太浓烈 布根地 / Pinot noir / 圆球杯 适合的是香气迷人酸度高需要空间绽放香气的酒 https://www.wine-searcher.com/styles 如果去看 Wine Searcher，就会看到红酒有被分为 light and perfumed → 可以用通用杯，香一点/酒精13以上的可用布根地杯 savory and classic → 标准型波尔多杯 bold and structured → 大型波尔多杯 rich and intense → 可考虑 Syrah 杯 除了这个还有几个方向 布根地杯: 酒精度 >13%，酸度高，香气足，酒体甜美 波尔多杯: 强度高，重萃取，单宁高，木桶下得重 通用杯: 中等酒体，矿物感多，精致且复杂度不差 白酒杯: 轻酒体，果香多，无橡木桶的红酒 : 例如J-HARDEN红葡萄混酒的内容是这样的： : 52% RUBY CABERNET, 14% SHIRAZ, 10% CABERNET DORSA, 9% MERLOT, 6%TOURIGA NACIO : NAL, 5% CABERNET SAUVIGNON, 4% OTHER : 看起来成份有点像要用卡本内酒杯但又不是，因为CABERNET SAUVIGNON只占了5%，我搜 : Vivino的评酒网站果然有人评论到这款红酒的单宁似乎比较低，那是否意味我还需多购 : 入一个勃根地酒杯来呈现这支酒？？ 我建议可以不要太大的 cabernet 杯 (像veritas那个) 或通用杯应该都可以 这酒是 13% 的波尔多品种混合，闻香资料有明显橡木桶味，酒体应该没有太强 : 但我的问题是，要如何快速从未知的葡萄酒成分来选适合的杯型呢？（像我不确定水果 : 酒加入香槟杯的呈现是否能获得提升那样） 做过很多次尝试是最好的方式 每支酒都用4个以上不同的杯子同时喝，再把酒的资料整理一下 (包含产区、酒精度、发酵方式及容器、 用了多少橡木桶、葡萄品种、单宁萃取方式、陈年时间等) 大概喝个300支以後看到酒就能够想像哪个杯子适合了 :) : — : 以上一些看似基础的问题希望别见笑， : 先谢谢各位了 希望有帮上忙 ~ --

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